Determinação do equilíbrio higroscópico e do calor isostérico do bagaço de cana-de-açúcar

Teixeira, Luciana Pinto; Andrade, Ednilton Tavares de; Espíndola, Jéssica Zimmermann; Pereira, Roberto Guimarães

doi:10.1590/1809-4430-eng.agric.v35n3p555-566/2015

Cited by 6 publications

(5 citation statements)

References 15 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Engenharia Agrícola, Jaboticabal, v.40, n.1, p.78-89, jan./feb. 2020 Regardless of pericarp tissue or coffee fruit endosperm, as the product water content decreases, more energy is required for water removal, as observed for various agricultural products, such as beans (Resende et al, 2006a), paddy rice (Resende et al, 2006b), wheat (Corrêa et al, 2005), pistachio nuts (Hayoglu & Gamli, 2007), chili peppers (Silva & Rodovalho, 2012), and sugarcane bagasse (Teixeira et al, 2015).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Sorption Isotherms and Isosteric Heat of Pericarp and Endosperm Tissues of Arabica Coffee Fruit

et al. 2020

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

The aim of this study was to evaluate and model the hygroscopic equilibrium and isosteric heat curves of pericarp and endosperm tissues of arabica (Coffea arabica) coffee fruit, in different temperature and relative humidity conditions. Sorption isotherms were drawn under temperatures from 20°C to 70°C and relative humidity ranging between 10% and 90% until the product reached the equilibrium water content with the environment. The experiment was set up in a 4 × 4 factorial scheme (four relative humidity of the drying air and three tissues of the coffee cherry pericarp + endosperm [1: exocarp + part of the mesocarp, 2: mesocarp, 3: endocarp, 4: endosperm]), in a completely randomized design, with three repetitions. The results were examined by analysis of variance and regression using the STATISTICA 5.0 statistical software. Among the analyzed models, the ones that best fit the experimental data were modified GAB, for exocarp + part of mesocarp and mesocarp, modified Henderson, for endocarp, and Sabbab for endosperm. It was observed that, for all treatments, the lower water contents required a higher amount of energy to reach the equilibrium water content, and the integral isosteric heat decreased with the increasing equilibrium water content.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Sorption Isotherms and Isosteric Heat of Pericarp and Endosperm Tissues of Arabica Coffee Fruit

et al. 2020

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Adjusted parameters of the hygroscopic equilibrium models and statistical criteria, for maize grains submitted to the adsorption process, at temperatures of 40, 50 and 60 ºC. Os resultados encontrados neste trabalho se assemelham com os encontrados por Teixeira et al (2015), que trabalharam com equilíbrio higroscópico do bagaço de cana-de-açúcar; Bracht et al (2015), com isotermas de equilíbrio das sementes de uva das variedades cabernet sauvignon e bordô; e Corrêa et al (2005), com equilíbrio higroscópico das espigas de milho, em que Henderson Modificado foi um dos modelos que representou de forma satisfatória a higros-copicidade dos dados amostrais.…”

Section: Methodsunclassified

“…As isotermas, ou curva de equilíbrio higroscópico, consistem em modelos matemáticos que são capazes de expressar a relação entre a umidade do grão e a atividade de água para uma determinada temperatura (Sousa et al, 2016;Goneli et al, 2014). Muitos autores estudaram as isotermas de diversos produtos: Teixeira et al (2015), com higroscopicidade e calor isostérico do bagaço de cana-de-açúcar; Smaniotto et al (2012), com isotermas de dessorção de grãos de milho.…”

Section: Introductionunclassified

Isotermas de adsorção e calor latente de vaporização de grãos de milho

Santos¹,

Silva²,

Queiroz³

et al. 2020

Científica

View full text Add to dashboard Cite

As isotermas de adsorção podem ser definidas como a relação entre a atividade de água e umidade do grão em temperatura específica e servem como parâmetros para estabelecer condições adequadas de temperatura e umidade relativa de armazenagem. O objetivo deste trabalho foi determinar e modelar as isotermas de adsorção dos grãos de milho nas temperaturas do ar de 40, 50 e 60 ºC e atividade de água entre 0,11 e 0,81, bem como determinar o calor latente de vaporização da água. Para isso, os experimentos de sorção foram realizados pelo método estático gravimétrico em câmara tipo BOD, com o uso de soluções salinas saturadas. Diversos modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais e a seleção do melhor modelo foi realizada por critérios estatísticos. O modelo Henderson Modificado é o que melhor representa as isotermas de adsorção dos grãos de milho nas condições estudadas. Os valores do calor latente de vaporização dos grãos de milho, com teores de água de 0,026 a 0,172 (b.s.), variaram de 3030,22 a 2567,92 kJ kg-1. O aumento da umidade nos grãos acarreta menores valores de calor latente de vaporização. Palavras-chave adicionais: água; energia; equilíbrio higroscópico; Zea mays.

show abstract

“…It should then be combined with other foods that can supply this shortage, such as: milk, eggs, meat and others (Minocha et al, 2019). a substance considered hygroscopic, according to Teixeira (2015). In addition, the lower amount of cassava may also have contributed to this result.…”

Section: Physicochemical Analysismentioning

confidence: 99%

Elaboration of a Cereal Bar Using Cassava (Manihot Esculenta Crantz) as Thickening Agent / Elaboração De Barra De Cereal Utilizando a Mandioca (Manihot Esculenta Crantz) Como Agente Espessante

Sousa

Miranda

Silva

et al. 2021

BJD

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO A mandioca é uma fonte considerável de amido. Por conta disso, pode-se utiliza-lá na elaboração de barras de cereais como agente de aglutinação. Dessa forma, o objetivo da pesquisa foi utilizar a mandioca como agente espessante na elaboração de barra de cereal. Assim, elaborou-se três formulações de barras de cereais (A, B e C) com diferentes percentuais de mandioca. As formulações foram avaliadas nas análises físico-químicas (proteínas, umidade, lipídios, cinzas e carboidratos), microbiológicas (coliformes totais, coliformes termotolerantes e Salmonella) e teste de aceitação e intenção de compra. Os resultados obtidos mostraram que houve diferença significativa (p < 0,05) para as determinações de umidade, lipídios e carboidratos, enquanto proteínas e cinzas não diferiram significativamente a 5%. Os resultados microbiológicos encontraram-se dentro dos padrões preconizado pela legislação vigente. A aceitação sensorial diferiu significativamente (p < 0,05) para os atributos de sabor e consequentemente impressão global; e os demais atributos como aparência, aroma e textura não diferiram entre si para as formulações avaliadas. De acordo com o índice de aceitação para a impressão global, todas as amostras tiveram o percentual acima de 70%, o que indica elevada aceitação das barras de cereais, sendo que das três formulações a amostra C obteve o maior índice de 86,69% e 49,50% de intenção de compra para o quesito certamente compraria. Sendo assim, a mandioca tem ótimas características para ser agente espessante em uma barra de cereal, mostrando ser possível sua inserção em novos processos, o que pode favorecer um incremento na sua comercialização.

show abstract

Determinação do equilíbrio higroscópico e do calor isostérico do bagaço de cana-de-açúcar

Cited by 6 publications

References 15 publications

Sorption Isotherms and Isosteric Heat of Pericarp and Endosperm Tissues of Arabica Coffee Fruit

Sorption Isotherms and Isosteric Heat of Pericarp and Endosperm Tissues of Arabica Coffee Fruit

Isotermas de adsorção e calor latente de vaporização de grãos de milho

Elaboration of a Cereal Bar Using Cassava (Manihot Esculenta Crantz) as Thickening Agent / Elaboração De Barra De Cereal Utilizando a Mandioca (Manihot Esculenta Crantz) Como Agente Espessante

Contact Info

Product

Resources

About