2011
DOI: 10.1590/1808-1657v78p4432011
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Abstract: RESUMO Esse trabalho teve como objetivo avaliar a presença de fungos e de aflatoxinas em um produto à base de milho, destinado ao consumo humano na Cidade de Teresina, Piauí, Brasil. Foram utilizadas 30 amostras (500 g) de farinha de milho a partir de seis diferentes marcas vendidas em supermercados dessa cidade. A coleta foi realizada entre janeiro e março de 2009. A avaliação micológica foi realizada imediatamente e, em seguida, foram armazenadas a -4º C, alíquotas para, posteriormente, ser realizada a análi… Show more

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“…Os responsáveis pela produção destas micotoxinas são classificados como fungos do campo, incluindo o gênero Fusarium, ou fungos de armazenamento, abrangendo os gêneros Aspergillus e Penicillium, de acordo com seus hábitos de crescimento (BENTO et al, 2012;CARDOSO FILHO et al, 2011;LIMA, 2015).…”
Section: Fungos Produtores De Micotoxinasunclassified
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“…Os responsáveis pela produção destas micotoxinas são classificados como fungos do campo, incluindo o gênero Fusarium, ou fungos de armazenamento, abrangendo os gêneros Aspergillus e Penicillium, de acordo com seus hábitos de crescimento (BENTO et al, 2012;CARDOSO FILHO et al, 2011;LIMA, 2015).…”
Section: Fungos Produtores De Micotoxinasunclassified
“…Pertencente à família Trichocomaceae, os fungos do gênero Aspergillus têm uma ampla distribuição, principalmente no solo e nas plantas, com abundância em regiões de clima tropical e subtropical, contaminando principalmente cereais como milho, trigo e sorgo (CARDOSO FILHO et al, 2011;LIMA, 2015;POESTER et al, 2015).…”
Section: Aspergillus Sppunclassified
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“…A contaminação por fungos pode causar inúmeras perdas econômicas associadas à redução de nutrientes, da palatabilidade e à presença de micotoxinas, afetando tanto a saúde humana como a animal (SCUSSEL, 2002;PEREIRA et al, 2005). Diversos trabalhos vêm sendo realizados em busca de fungos e micotoxinas em alimentos (CARDOSO FILHO et al, 2011. Devido a capacidade de produzir micotoxinas, que são metabólitos secundários com potencial de toxicoses ao homem e aos animais, depois de ingeridos O impacto causado por elas abrangem desde a queda na produtividade animal, favorecendo a uma debilidade imunológica, apresentando propriedades alergênicas, teratogênicos, carcinogênicos e mutagênicos .…”
Section: Introductionunclassified