Influência de diferentes tipos de micro-organismos na contagem bacteriana total por citometria de fluxo do leite cru refrigerado

Abstract

Influência de diferentes tipos de micro-organismos na contagem bacteriana total por citometria de fluxo do leite cru refrigeradoHouve uma forte correlação positiva e significativa entre os valores de contagem de psicrotróficos (r = 0,67) e mesófilos (r = 0,70), determinados pelo método de referência, e os valores da contagem bacteriana total, determinados pela citometria de fluxo. Foi possível estabelecer uma curva de calibração para o citômetro de fluxo utilizando equações de regressão linear. As equações para a contagem bacteriana obtida por citometria de fluxo em função da contagem de mesófilos e psicrotróficos foram: log (CBI) = 0,701 log mesófilos + 1,9091 e log (CBI) = 0,4703 log psicrotróficos + 3,2784, respectivamente. Não foi possível estabelecer curvas de calibrações para termófilos e termodúricos, pois as correlações obtidas entre as contagens desses microorganismos e a contagem bacteriana total, determinada por citometria de fluxo, foram fracas (r = 0,30 e 0,27, respectivamente).Palavras-chave: leite de tanque, qualidade de leite, leite ABSTRACT Total Bacterial count was performed in 179 raw milk samples from different dairy farms in Minas Gerais

Estudio en el Ecuador de la curva de calibración para el conteo total de bacterias por citometría de flujo de leche cruda bovina

“…Con referencia al coeficiente de variación que sugiere la calidad de los datos, los resultados obtenidos en este estudio fueron inferiores al LA GRANJA: Revista de Ciencias de la Vida 29(1) 2019:97-104. c 2019, Universidad Politécnica Salesiana, Ecuador. 10 %, sugiriendo que los métodos son reproducibles y confiables para el análisis microbiológico realizado (Sampaio, 2015). La probabilidad de que los conteos en cada una de las técnicas tengan un nivel de significación del 95 % se determinó con el valor de p; se concluyó que no había diferencias estadísticamente significativas (p > 0, 05) entre las técnicas en estudio.…”

“…En este estudio, el análisis estadístico mostró una correlación significativa entre la técnica estándar y la técnica de citometría de flujo (r = 0, 91), resultado similar al de trabajos previos que reportan un valor entre 0,80 a 0,93 (Cassoli, 2007;Jatobá, 2014). Sampaio, (2015) indicaron que la correlación entre ambos métodos puede ser afectada por el tamaño, la forma de las células bacterianas o su forma de agrupación. La implementación de sistemas de gestión y control de calidad entre laboratorios permite actualmente comparar ecuaciones y verificar discrepancias.…”

“…El conteo total de bacterias (CTB) es el método más utilizado para caracterizar la calidad microbiológica o población de bacterias en los alimentos. El método no diferencia los tipos de bacterias, pero es útil para obtener una información general de la higiene de los productos y las condiciones del proceso (Silva, 2010;Sampaio, 2015). Para su producción, la industria requiere leche con conteos bacteriales bajos alrededor de 100000 a 300 000 UFC/ml (Belli, 2013;Botaro, Gameiro y Santos, 2013;MAGAP, 2013), dado que algunas esporas, enzimas y metabolitos bacteriales pueden sobrevivir a procesos térmicos y afectar las características sensoriales de los productos alimenticios como el sabor, textura o reducción de su vida útil (Barbano, Ma y Santos, 2006;Silva, 2010;Gopal, 2015).…”

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“…Los resultados fueron expresados en IBC/ml (Jatobá, 2014;Numthuam, 2017). 10 %, sugiriendo que los métodos son reproducibles y confiables para el análisis microbiológico realizado (Sampaio, 2015). La probabilidad de que los conteos en cada una de las técnicas tengan un nivel de significación del 95 % se determinó con el valor de p; se concluyó que no había diferencias estadísticamente significativas (p > 0, 05) entre las técnicas en estudio.…”

“…La transformación de los resultados analíticos obtenidos por equipos de conteo electrónico basados en la citometría de flujo también se utiliza en otros países, junto con el uso de la curva de calibración y regresión lineal, como Brasil, Uruguay y Colombia(INEN, 2012;Ruiz-Cortés y col., 2012;Cassoli, 2016). En este estudio, el análisis estadístico mostró una correlación significativa entre la técnica estándar y la técnica de citometría de flujo (r = 0, 91), resultado similar al de trabajos previos que reportan un valor entre 0,80 a 0,93(Cassoli, 2007;Jatobá, 2014) Sampaio, (2015). indicaron que la correlación entre ambos métodos puede ser afectada por el tamaño, la forma de las células bacterianas o su forma de agrupación.…”