Guias alimentares para a população brasileira: uma análise a partir das dimensões culturais e sociais da alimentação

Abstract

Resumo Este artigo analisa as dimensões sociais e culturais da alimentação abordadas nas diretrizes alimentares da segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB), contrapondo-o com a sua primeira edição. Trata-se de um estudo qualitativo. Empregamos a análise de discurso Pecheutiana. O universo de estudo são a primeira e a segunda edição do GAPB. A análise dos dados utilizou três etapas: identificação de textos similares e diferentes dos materiais; elucidação das dimensões sociais e culturais da alimentação nos materiais; e análise sistemática com contraposição dos discursos emergentes em ambos os GAPBs. Enfatizamos que na segunda edição os referenciais teóricos - estudos epidemiológicos, clínicos, sociológicos, antropológicos e saberes populares - e a utilização da classificação de alimentos NOVA favoreceram o desenvolvimento de diretrizes alimentares mais holísticas que abordam os padrões de alimentação e refeição, as práticas culinárias, o ato de comer e a comensalidade. Conclui-se que a segunda edição do GAPB possibilita aos profissionais de saúde e à população uma compreensão do alimento enquanto parte concreta da vida dos indivíduos e coletividade, extrapolando sua dimensão fisiológica e biológica.

Incentivo às habilidades culinárias e ao consumo de comida de verdade como estratégia de educação alimentar e nutricional no ambiente de trabalho / Incentive to culinary skills and the consumption of real food as a strategy for food and nutritional education in the workplace

“…O segundo momento de intervenção em saúde com os servidores possibilitou o incentivo e motivação pontuais a partir de um desafio culinário individual e coletivo para vivenciar a experiência de compartilhar suas habilidades culinárias com os colegas de trabalho. Estudos demonstram que as habilidades culinárias e o prazer em cozinhar apresentam impactos na diminuição do consumo de alimentos ultraprocessados, no aumento do consumo de alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, leguminosas, cereais, oleaginosas e sementes) e na redução do risco de excesso de peso, obesidade e suas comorbidades (Oliveira;Santos, 2020). Além disso, o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014 resgata a importância do ato de preparar o nosso próprio alimento, o prazer sentido em escolher, combinar, cozinhar e dividir os alimentos preparados, bem como compartilhar as habilidades culinárias com amigos e familiares (Brasil, 2014).…”

“…Diante disso, reconhece-se de maneira positiva o papel da educação alimentar e nutricional e das práticas culinárias nas escolhas alimentares saudáveis, na promoção da autonomia das pessoas em preparar seu próprio alimento, maior compreensão e reflexão das dimensões sensoriais, cognitivas e simbólicas da alimentação, além de permitir a ampliação da consciência sobre sua relação com a comida no cotidiano (Oliveira;Santos, 2020;Diez-Garcia;Castro, 2011).…”

Análise Comparativa Dos Guias Alimentares Para a População Brasileira E Argentina

“…Estudo de análise comparativa dos GAPB 2006 e 2014 enfatizou que na segunda edição os referenciais teóricos -estudos epidemiológicos, clínicos, sociológicos, antropológicos e saberes populares -e a utilização da classificação de alimentos favoreceram o desenvolvimento de diretrizes alimentares mais holísticas que abordam os padrões de alimentação e refeição, as práticas culinárias, o ato de comer e a comensalidade, possibilitando aos profissionais de saúde e a população uma compreensão do alimento enquanto parte concreta da vida dos indivíduos e coletividade, extrapolando sua dimensão fisiológica e biológica 10 .…”

Intersection between Obesity, Dietary Selenium, and Statin Therapy in Brazil

“…An adequate, healthy diet should be accessible physically and financially, balanced in quantity and quality, and satisfying variety, moderation, and pleasure. Moreover, it should arise from practices of production and distribution that are sustainable [52]. There are interactions among isolated nutrients, and people consume these interactions in food as a whole.…”