Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas

Abstract

Resumo Parte-se do princípio que um sistema alimentar insustentável não é capaz de produzir alimentos saudáveis para o consumo. A alimentação só pode ser considerada saudável se for também sustentável, devendo ultrapassar a perspectiva nutricional. Assim, realizou-se uma revisão narrativa de literatura acerca de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis, englobando aspectos de produção, processamento, comercialização e consumo, visando levantar seus desafios e perspectivas de consolidação. A alimentação saudável e sustentável deve estar relacionada à produção de alimentos que protejam a biodiversidade e promovam o consumo variado, resgatando alimentos, preparações e hábitos culturais tradicionais. Deve ser acessível e disponível a todos, em quantidade e qualidade, baseada em alimentos produzidos e processados na região, por agricultores familiares, de maneira agroecológica, fundamentada na comercialização justa, aproximando a produção do consumo. Além disso, deve ser isento de contaminantes físicos, biológicos ou químicos que causem malefícios a todos os envolvidos, de maneira aguda ou crônica.

Desafios e avanços no controle de resíduos de agrotóxicos no Brasil: 15 anos do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos

“…Na contramão da agenda liberal do governo, o novo Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014, além da regra de ouro para uma alimentação saudável, de preferir alimentos in natura ou minimamente processados, preocupa-se e amplia o debate para que estes alimentos derivem de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável 34 .…”

Relações De Confiança Nas Feiras De Produtos Orgânicos E Artesanais Dos Bairros De Pato Branco-Pr

“…O impacto social e ambiental ocasionado por este modelo de produção e distribuição alimentícia, o qual desfavorece a parcela empobrecida e marginalizada da sociedade, comprometeu a soberania alimentar dos países periféricos que não possuem o poder políticoeconômico representado pelas multinacionais com sedes nos países centrais, os quais ficam à mercê dos mandatos do mercado exterior, perdendo características e hábitos alimentares que respeitam a cultura e sazonalidade regional, incorporando hábitos alimentares estrangeiros (GUERRA et al, 2019;MARTINELLI;CAVALLI, 2019).…”

“…Surgem, assim, politicas públicas voltadas à agricultura orgânica e/ou agroecológicas e alimentação como o Programa Nacional de Alimentação Escolar -PNAE e o Programa de Aquisição de Alimentos -PAA. Assim, procura-se desenvolver dietas sustentáveis que atendam às necessidades nutricionais humanas, respeitando a sazonalidade da produção de cada região, utilizando insumos biológicos presentes nas unidades de produção e uso adequado dos recursos naturais visando diminuir o impacto da alimentação no meio ambiente(GUERRA et al, 2019;MARTINELLI;CAVALLI, 2019).Porém, para haver o escoamento e incentivo à produção de produtos orgânicos ainda faz-se "[...] necessários, iniciativas de promoção de canais de distribuição que vise potencializar os benefícios que a produção e consumo de produtos orgânicos [...]"(SILVA et al., 2018, p. 05). Neste contexto, as feiras de produtos orgânicos trazem a oportunidade da geração de renda através do cultivo de orgânicos por agricultores familiares, além de DOI: http://dx.doi.org/10.22295/grifos.v30i54.5914 | Edição Vol.…”

Qualidade dos alimentos segundo o sistema de produção e sua relação com a segurança alimentar e nutricional: revisão sistemática

“…Regarding the environmental impact, they favor the maintenance of organic matter in the soil, increasing its biodiversity and reducing the loss of nutrients and energy use. In this sense, access to food grown in alternative ecologically-based systems contributes to a healthy and sustainable diet (Arbos et al, 2010;Barański et al, 2017;Bohn et al, 2014;Maciel et al, 2011;Martinelli, Cavalli, 2019).…”