Consumo de energía y nutrientes críticos según clasificación NOVA en la Argentina, tendencia temporal y diferencias según nivel de ingreso

Abstract

Existe una creciente evidencia de la transición global en los sistemas alimentarios que afectan la disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad y conveniencia de los alimentos altamente procesados. El objetivo de este trabajo fue evaluar el consumo aparente de energía, grasas saturadas, azúcares agregados y sodio según el grado de procesamiento de los alimentos en la Argentina entre 1996 y 2018, según el nivel de ingreso. Se trata de un estudio descriptivo y transversal, con datos de gastos de alimentos y bebidas e ingresos de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares de 1996-1997, 2004-2005, 2012-2013 y 2017-2018, que incluye más de 20.000 hogares en cada período. Se calculó el consumo aparente diario de energía, grasas saturadas, azúcares agregados y sodio por adulto equivalente de: (1) alimentos mínimamente procesados; (2) ingredientes culinarios procesados; (3) alimentos procesados y (4) productos ultraprocesados, para cada periodo y según el quintil de ingresos per cápita del hogar. Fue utilizado análisis estadístico descriptivo. En energía y todos los nutrientes evaluados, se observa la reducción de la proporción proveniente de alimentos mínimamente procesados, ingredientes culinarios y alimentos procesados, y el aumento de productos ultraprocesados. Con una mayor contribución a partir de ultraprocesados, a medida que aumentan los ingresos del hogar, pero con diferencias que disminuyen a lo largo del tiempo. Dados los resultados, las estrategias futuras en Argentina deberían promover el consumo de alimentos mínimamente procesados y desalentar la disponibilidad y accesibilidad de alimentos ultraprocesados, con especial énfasis en los grupos más vulnerados.

Description of energy intake by degree of food processing. National Survey on Nutrition and Health of 2018–2019

“…These figures are close to what has been observed in the analysis of the ENNyS 1, which showed that ultraprocessed foods contributed 27% of the energy consumed by children aged 2-5 years; 31%, by female adolescents; and 26%, by women aged 20-49 years, 21,24 and the analysis of the National Survey on Household Expenditure of 2017-2018, which showed that 29% of energy intake was from ultra-processed foods. 5 Overall, these figures are similar to those observed in Mexico (29.8% of energy) 10 and Chile (28.6%), 13 but higher than those reported in Brazil (21.5%) 25 and Colombia (15.9%). 8 By comparison, these figures are much lower than those found in the United States (57.9%), 7 Canada (47.7%), 14 and Australia (42.0%).…”

“…18 It is a call for attention to the need for policies that protect breastfeeding and promote timely interventions to encourage appropriate practices during food introduction, in order to establish healthy food preferences from an early age, which have the potential to translate into a lifelong healthy diet. 27 In Argentina, according to data from food sales, 6 surveys of household expenditures, 5 and the analysis of the ENNyS 1, 21 the food subgroups that contribute the most energy from ultra-processed foods are cookies and pastries, soft drinks and juices, candies and confectionery, packaged breads, and mass produced dough and pasta. This is consistent with the findings of this study and presents a pattern that is similar to that of other countries in the region.…”

“…This is a concerning scenario for several reasons; on the one hand, because of the high prevalence of overweight and obesity in children and adolescents and, on the other hand, because children and adolescents have a less healthy eating pattern than adults, consuming 40% more sugary beverages, twice as many pastries or snacks, and three times as many confectionary as adults. 17 There are major quantitative and qualitative differences between the diet of the Argentine population and dietary guidelines; 35 a low proportion of the population reports having consumed recommended foods on a daily basis, such as fresh fruits and vegetables, meat, milk, yogurt, or cheese, while a high proportion of the population reports daily or frequent consumption of non-recommended foods, such as sugary beverages, pastries, snacks, and confectionary. 17 This study gives data based on age groups, and this provides opportunities to identify the main dietary problems in each age group, and thus establish priorities and plan targeted actions.…”

“…3 Their relative prices have decreased over time, especially in higher-income countries, so that the sale and consumption of these foods have increased progressively and steadily over the past decades worldwide. 1,4 Argentina is no stranger to this trend 5 and has the highest per capita sale of ultraprocessed foods in the region. 6 As their sale and consumption increase, it is observed that children and adolescents are their main consumers, accounting for more than 60% of daily energy in high-income countries and up to 35% in lowerincome countries.…”

Descripción de la ingesta de energía según grado de procesamiento de los alimentos. Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2018-19

“…3 Sus precios relativos han disminuido a lo largo del tiempo, especialmente en los países de mayores ingresos, por lo que las ventas y el consumo han aumentado de manera progresiva y constante durante las últimas décadas a nivel mundial. 1,4 La Argentina no es ajena a esa tendencia 5 y presenta las ventas per cápita de ultraprocesados más altas de la región. 6 A medida que aumenta la venta y el consumo, los niños, niñas y adolescentes tienen la preocupante distinción de ser los principales consumidores, con un aporte de más del 60 % de la energía diaria en países de altos ingresos y de hasta el 35 % en los de menores ingresos.…”