O estudo investiga as adaptações do consumidor diante dos desafios impostos pela pandemia de COVID-19, abordando mudanças significativas, como a redução da demanda, interrupções nas cadeias de suprimentos, alterações nas preferências do consumidor e o aumento do desemprego. O foco está na análise dos impactos na oferta e demanda, considerando elementos cruciais como a recuperação econômica, a adaptação a novas tendências, a manutenção de cadeias de suprimentos resilientes e a promoção da saúde pública. No referencial teórico, o estudo explora a dinâmica de oferta e demanda na economia, os impactos específicos da COVID-19, desafios e objetivos pós-pandemia, e as expectativas do mercado. A metodologia adota uma abordagem interpretativista, utilizando pesquisa qualitativa e o interacionismo para compreender a realidade socialmente construída. A coleta de dados, focada em estudantes e donos de casa, utiliza uma abordagem não probabilística por conveniência. Os resultados revelam distintos perfis de consumo pré, durante e pós-pandemia. O cenário pré-pandêmico mostra estratégias diversas, enquanto durante a pandemia, os entrevistados enfrentam desafios econômicos, adaptam-se a alternativas online e buscam soluções inovadoras. No pós-pandêmico, destaca-se uma melhoria nas opções de compra, com preferência por compras online, indicando uma adaptação do mercado às novas demandas. As conclusões sugerem a importância de estratégias flexíveis e centradas no cliente em tempos de mudança, ressaltando oportunidades e desafios comuns para diferentes setores. Essas descobertas contribuem para uma compreensão abrangente das transformações no comportamento do consumidor durante a pandemia, oferecendo insights valiosos para a formulação de estratégias comerciais e políticas públicas.