Chemical and Physical Characteristics of ‘Improved Sunrise Solo Line 72-12’ Papaya Fruits Submitted to Different Mechanical Damage

Abstract

ABSTRACT-this study aimed to evaluate some changes in the metabolism of papaya fruits submitted to damage by impact, abrasion and compression. Injuries were caused in two areas of 15 cm 2 each; in diametrically opposite positions in the equatorial region of 'Improved Sunrise Solo Line 72/12' papaya fruits in ripening stage 3 (fruits with 25-40% of yellow skin). After damage, fruits were stored at 15 ± 1 °C and 85 ± 5% Rh, and samples were taken at intervals of two days to evaluate skin color index, incidence of diseases, loss of fresh weight, leak of solutes, pulp firmness, soluble solids content and pectinmethylesterase and polygalacturonase activities. the respiratory rate was measured at intervals of 4, 8, 12, 24, 48 and 72 hours after damage. The results show the suppressive effects of mechanical damage on the final quality and also on fruit shelf life. mechanically damaged fruits anticipated ripening, with skin color indexes higher than control fruits. Abrasion was the damage that caused more dramatic effects, showing, at the end of the study period, loss of fresh weight and leak of solutes of 27% and 18.7%, respectively, higher than control fruits. In addition, fruits submitted to this type of damage have higher respiratory rate and also higher rot incidence. the pectinmethylesterase and polygalacturonase activity was not consistently changed in relation to damage. Similarly, there was no difference in soluble solids content. Index Terms: Carica papaya L., impact, abrasion, compression, post-harvest. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DE MAMÕES 'IMPROVED SUNRISE SOLO LINE 72-12' SUBMETIDOS A DIFERENTES DANOS MECÂNICOSRESUMO -Objetivou-se avaliar algumas alterações no metabolismo dos frutos do mamoeiro submetidos aos danos de impacto, abrasão e compressão. Os danos foram provocados em duas áreas de 15 cm 2 cada, em posições diametralmente opostas, na região equatorial de mamões 'Improved Sunrise Solo Line 72/12' no estádio 3 de amadurecimento (frutos com 25 a 40% da área superficial da casca amarela). Após os danos, os frutos foram armazenados a 15 ± 1 ºC e 85 ± 5% de uR, sendo as amostragens feitas em intervalos de dois dias para avaliação de índice de cor da casca, incidência de podridões, perda de massa fresca, vazamento de solutos, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis e atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase. A taxa respiratória foi avaliada nos intervalos de 4; 8; 12; 24; 48 e 72 horas após os danos. Os resultados evidenciaram os efeitos depreciativos dos danos mecânicos na qualidade final e também no tempo de vida de prateleira dos mamões. Os frutos mecanicamente danificados anteciparam o amadurecimento, apresentando índices de cor da casca maiores do que os dos frutos-controle. O dano por abrasão foi o que provocou efeitos mais drásticos por apresentar, no final do período avaliado, perda de massa média e vazamento de solutos 27% e 18,7%, respectivamente, maiores do que nos frutos-controle. Além disso, os frutos submetidos a esse dano apresentaram maior taxa respiratória...

Pós-colheita de bananas ‘Prata Rio’ sob armazenamento refrigerado

“…Oliveira et al (2013), avaliaram bananas "Prata Anã" armazenadas a 15 °C, temperatura pouco maior da utilizada nesse trabalho, e verificaram redução da firmeza dos frutos, pois no estádio 3 e 6 foi medido 48,74 e 10,38 N, respectivamente. Estudos analisando outros frutos climatéricos, como abacate (VIEITES et al, 2012), manga (SANTOS, 2008), mamão (SALOMÃO et al, 2016) e goiaba (CERQUEIRA et al, 2009) demonstraram que no decorrer do amadurecimento também ocorrem redução na firmeza da polpa.…”