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“…With respect to fresh produce, private agro‐ecological sector standards usually covered pesticide use, including their frequency of use, as well as issues of traceability (Pop, Zaharie, Dracea, & Vlădulescu, ). However, scholars and international journals have often offered different views regarding CCP when discussing HACCP courses regarding the step of “inspection‐acceptance” (Allata, Valero, & Benhadja, ; Fallah, Farhoodi, & Moradi, ; Fernández‐Segovia, Pérez‐Llácer, Peidro, & Fuentes, ; Food and Drug Administration, , , ; FSPCA, ; Health Bureau of Taichung City Government, ; Hung et al, ; Lu, Pua, Liu, Chang, & Cheng, ; National Animal Industry Foundation, ; Soman & Raman, ; Toregeani‐Mendes et al, ), thus creating inconsistencies in the approaches used. Relatedly, some researchers identified an excessive number of CCPs for different processing steps or the same processing step, an issue that likely accounted for the ineffectiveness of HACCP system implementation.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…With respect to fresh produce, private agro‐ecological sector standards usually covered pesticide use, including their frequency of use, as well as issues of traceability (Pop, Zaharie, Dracea, & Vlădulescu, ). However, scholars and international journals have often offered different views regarding CCP when discussing HACCP courses regarding the step of “inspection‐acceptance” (Allata, Valero, & Benhadja, ; Fallah, Farhoodi, & Moradi, ; Fernández‐Segovia, Pérez‐Llácer, Peidro, & Fuentes, ; Food and Drug Administration, , , ; FSPCA, ; Health Bureau of Taichung City Government, ; Hung et al, ; Lu, Pua, Liu, Chang, & Cheng, ; National Animal Industry Foundation, ; Soman & Raman, ; Toregeani‐Mendes et al, ), thus creating inconsistencies in the approaches used. Relatedly, some researchers identified an excessive number of CCPs for different processing steps or the same processing step, an issue that likely accounted for the ineffectiveness of HACCP system implementation.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Silva et al (2017), afirmam que embora, a contagem total de aeróbios mesófilos em placas, seja um importante indicador de populações bacterianas nos alimentos, o meio de cultura utilizado nesta análise, não seleciona especificamente determinados grupos de bactérias, e por isto, é utilizada para obter-se informações sobre a qualidade, práticas de produção, matérias-primas, processamento, manipulação e vida útil dos produtos alimentícios. Neste sentido, Allata et al (2017) afirmam que altas contagens de bactérias aeróbias mesófilas em sorvete, indicam a utilização de matéria-prima contaminada, limpeza e desinfecção de superfícies inadequadas, higiene insuficiente nas operações ou a combinação dessas circunstâncias.…”
Section: Resultsunclassified
“…Já no ponto de venda da amostra 07, verificou-se que embora esta apresentasse infraestrutura adequada para a manipulação e comercialização de gelados comestíveis, o sorvete na ocasião da aquisição, não apresentava consistência firme, pelo fato da calda base não ter sido adequadamente resfriada, a ponto de formar gelo, cuja baixa temperatura é fundamental para a elaboração e conservação do sorvete. Allata et al (2017) acrescentam ainda, que para evitar o crescimento de qualquer bactéria termotolerante potencialmente presente, é essencial que no processo de produção do sorvete, este seja resfriado, imediatamente após o processamento térmico, reduzindo a temperatura de 80 para 4 o C em um intervalo de 1 hora. Assim, presume-se que a grande quantidade de coliformes, tanto totais quanto termotolerantes, apresentadas no presente estudo, podem estarem relacionadas com a manutenção da massa do sorvete em temperatura superior à recomendada, ou ainda, ao não resfriamento no tempo e temperatura apropriada, recomendados.…”
Section: Resultsunclassified
“…During the traceability system development, functional requirement, and traceability information for critical control points must be identified and recorded. HACCP is adopted as the basic analysis method because it has been used for ensuring the safety of products in the process of production, processing, manufacture, preparation, and consumption, and is a scientific, reasonable and systematic method in critical point identification, potential hazard assessment, and hazards control (Allata, Valero, & Benhadja, ; Soman & Raman, ).…”
Section: Methodsmentioning
confidence: 99%