Гибриды сахарной и сверхсахарной кукурузы являются хорошим сырьем для производства функциональных пищевых продуктов, в том числе диетического и детского питания. Важными показателями высокого качества этих продуктов являются повышенное содержание белка и ценного масла, незначительное количество плохо усвояемого кукурузного крахмала и высокое содержание антиоксидантов, а также отменные вкусовые качества. В работе представлены данные по оценке антиоксидантной активности большой группы новых перспективных гибридов сверхсахарной кукурузы среднеспелой группы, созданных с целью получения ценных источников сырья для консервной промышленности. Значения показателя общей антиоксидантной активности варьировали в широком интервале значений (от 31,8 % до 60,4 %, 568,4–1008 мкг/г семян), что указывает на перспективность использования этого важного биохимического параметра в селекции сверхсахарной кукурузы на качество.
Hybrids of excess sugar maize are good raw material for the production of functional food products, including baby food and diet. Important indicators of high quality of these products are high protein content and a valuable oil, a small amount of poorly digestible maize starch and a high content of antioxidants, and also excellent taste qualities. The paper presents data on the evaluation of the antioxidant activity of a large group of promising new hybrids of excess sugar maize of mid-group created in order to obtain valuable raw materials for the canning industry. Index value of total antioxidant activity varied over a wide range (from 31,8 % to 60,4 %, 568,4–1,008 mg/g of seed), which indicates on promising use of this important parameter in the breeding of biochemical excess sugar maize on quality.
Встановлено, що основні ознаки якості ґрануляр-ного крохмалю у кукурудзи на основі мутації SU2мають кількісну природу. Інбредні лінії на основіцієї мутації досить відмінні між собою за ефек-тами комбінаційної здатності щодо діаметракрохмальних ґранул, вмісту крохмалю в зерні таамілози в крохмалі. Діаметр крохмальних ґранул івміст крохмалю в зерні успадковувалися носіямимутації SU2 за типом позитивного наддомінуван-ня, а вміст амілози в крохмалі – за типом неповно-го домінування із суттєвим внеском до дисперсіїадитивних ефектів.
It has been established that the general characters of granularstarch quality in the maize based on the mutation SU2 werenotable as having the quantitative nature. Inbreds – carriers ofthis mutation differ from each other in the effects of combiningabilities for the starch granules diameter, starch in the grain andamylose in the grain contents. The starch granules diameter andstarch content in the grain were inherited by the carriers ofmutation SU2 according to the type of positive over–dominance,and the content of amylose in the starch – according to the typeof incomplete dominance with the significant contribution ofadditive effects to the dispersion.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.