Наводяться результати досліджень з визна-чення впливу йодовмісної добавки Еламіну в тех-нології кефіру із козиного молока. Встановлено, що йодовмісна добавка впливає на підвищен-ня рівня аміно-та жирних кислот у кефірі. Визначено раціональні концентрації Еламіну, що сприяють інтенсифікації процесу молочнокисло-го бродіння та скороченню часу утворення щіль-ного згустку Ключові слова: кефір із козиного молока, молочна суміш, йодовмісна добавка, Еламін, амі-нокислоти, жирокислоти Приводятся результаты исследований по определению влияния йодсодержащей добавки Эламин в технологии кефира из козьего молока. Установлено, что йодсодержащая добавка влия-ет на повышение уровня амино-и жирных кислот в кефире. Определены рациональные концентра-ции Эламина, способствующие интенсификации процесса молочнокислого брожения и сокраще-нию времени образования плотного сгустка Ключевые слова: кефир из козьего моло-ка, молочная смесь, йодсодержащие добавки, Эламин, аминокислоты, жирокислоты UDC 637.146.21
The practical aspects of Ukraine`s economic integration into the EU are still relevant, but are presented with insufficient formalization. The article aims to define the prospects of the Ukrainian integration strategy in the contemporary global space, in particular its Eurointegration strategy. The state and the prospects of the Ukraine’s economic integration into the EU were analyzed and the process of the Ukrainian foreign policy evolution in the European direction was studied. The possible potential membership of Ukraine in the EU was analyzed on the basis of characteristics of current state of the relationships between Ukraine and the member-states. The multi-vector integration course into the EU was stipulated with the aim to renovate the Ukrainian economy effectively; positive and negative aspects of Ukraine’s entrance into the integration association were analyzed. The article offers the measures for practical implementation of Ukraine’s integration intensions on the basis of the analysis of a variety of Ukrainian legislation documents in the field of foreign and domestic policy.
54 improved quality indicators during storage is one of the priority and urgent tasks of the food industry [1, 2]. The work of researchers from many countries of the world is devoted to the development of gluten-free bread technology [3-5]. 1. Introduction Bread is the most readily available mass consumption product. The creation of special dietary food products with
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.