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A chegada da pandemia do Covid-19 no território nacional acarretou medidas de restrição e isolamento, fatores que desencadearam mudanças nos hábitos de consumo da população. Esse trabalho tem como objetivo analisar o aumento na demanda de pedidos de refeições, entre o ano pré-pandêmico e pandêmico (entre 2019 e 2020), em três diferentes restaurantes que fornecem alimentação pronta por meio de entrega (delivery) a partir de um aplicativo de compra, no Município de Piracicaba-SP. O foco é analisar o comportamento da demanda dos pedidos a partir da análise da evolução de três variáveis: i) número de pedidos realizados; ii) faturamento total nos períodos; iii) e ticket médio de compra. Os dados apresentados na pesquisa empírica indicaram um crescimento no número de novos pedidos, no faturamento total e no ticket médio nos três restaurantes analisados, quando comparado os anos de 2019 e 2020, esse crescimento foi mais evidente no caso do restaurante A.

Resumo: A indústria de cana-de-açúcar no Brasil passou por dois períodos distintos. O primeiro (2000-2008) caracterizou-se por um forte crescimento, tendo a produção e a área ocupada com cana aumentado com base na expansão da fronteira agrícola e na instalação de novas usinas. O segundo (2009-2014) foi marcado por uma crise que levou à desaceleração na indústria, ao desinvestimento, ao fechamento de fábricas e à queda na produção. O objetivo deste trabalho é apresentar os recentes desenvolvimentos dessa indústria na região noroeste do estado de São Paulo (mesorregiões Araçatuba, Presidente Prudente e São José do Rio Preto). No primeiro período, a disponibilidade de terra para a plantação de cana-de-açúcar foi um importante fator de crescimento, tendo sido instaladas na região de estudo 20 novas plantas. São José do Rio Preto teve crescimento médio da área cultivada com cana-de-açúcar de 28,4%, Araçatuba, 24,2% e Presidente Prudente, 38,2%. Entre 2009 e 2013, houve diminuição das taxas de crescimento anuais médias das áreas ocupadas com cana em São José do Rio Preto, Presidente Prudente e Araçatuba, equivalentes a aproximadamente 8.800 toneladas de cana por ano.

SILVA, V. C. Effects of gamma radiation and storage temperatures in minimally processed and precooked vegetables and the market acceptability of irradiated products. 2014. 180 f. Tese (Doutorado)

A padronização do trabalho é uma ferramenta importante na identificação de problemas nos ambientes administrativos, criando um fluxo de atividades, reduzindo as variações nos procedimentos, determinando as melhores práticas para promover a qualidade do serviço. O objetivo deste trabalho é mostrar os benefícios da padronização utilizando o POP (Procedimento Operacional Padrão) no processo de certificação digital. A metodologia utilizada foi a pesquisa bibliográfica e de campo. A pesquisa de campo consistiu em um estudo de caso em uma Corretora de Seguros especializada na emissão de certificados digitais situada na região de Campinas/SP. Foram registradas as mudanças efetivadas com a padronização das atividades relacionadas a compra e validação do certificado digital e-CNPJ A1, utilizando o POP com o objetivo de promover agilidade nos processos. No geral, os resultados foram positivos, atendendo as expectativas previamente estabelecidas para o processo de padronização. Observou-se redução no tempo médio dos processos para a etapa de validação. Foi constatada a redução média de 10 minutos no atendimento ao cliente, fazendo com que o processo de certificação digital na empresa em estudo ficasse estabelecido dentro do limite classificado como o ideal.

A irradiação de alimentos tem se mostrado eficiente em relação ao controle de patógenos em alimentos minimamente processados e no aumento do tempo de prateleira destes produtos. O presente trabalho teve como objetivos avaliar a ação de diferentes doses de radiação e temperaturas de armazenamento em cenoura minimamente processadas, pré-cozidas e embaladas a vácuo. As amostras foram submetidas à radiação gama em fonte 60Co Multipropósito no Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares nas doses 0 kGy (testemunha); 1,0 kGy; 2,0 kGy e 3,0 kGy e armazenadas em temperatura ambiente, geladeira (5°C±1°C) e freezer (-18°C±1°C). Os parâmetros físico-químicos analisados foram: teor de sólidos solúveis, acidez titulável, pH, cor, carotenoides totais e firmeza. Essas análises foram feitas uma vez por semana durante o período de três semanas. O método estatístico utilizado foi análise de variância (nível de significância de 5%), seguidas do teste de Tukey. Constatou-se que o uso do processo de irradiação, para a maioria dos casos, não afetou significativamente os parâmetros físico-químicos das amostras analisadas. A acidez titulável e o pH foram os parâmetros mais influenciados pelo uso das diferentes doses de radiação ao longo do período de armazenamento. Observou-se aumento nos valores de pH nos tratamentos com doses de radiação. As temperaturas de armazenamento mais baixas (geladeira e freezer) foram mais eficientes para a manutenção das características dos produtos ao longo do período de armazenamento. No geral, as doses de 1kGy e 3kGy foram as que apresentaram valores mais próximos aos da testemunha para os parâmetros analisados.

The objective of this study is analyze the changes in land use in mesoregions of Araraquara, Assis and São José do Rio Preto caused expansion of the sugarcane and other important agricultural activities. Were used shift-share method, which allowed the analysis of the variation of cultivated areas, broken down into effects scale and replacement. The analysis occured in two distinct periods: expansion of sugar cane (2000-2009) and crisis in the sugarcane industry (2010-2014). The growing participation of sugarcane occured basically by the incorporation of new cultivable areas and the replacement areas occupied by various crops, especially areas cultivated with pastures.

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