Esta pesquisa objetivou identificar através de análises sensoriais, microbiológicas e químicas fatores que oferecessem variação sobre o tempo de vida útil no processo de armazenagem em camadas de gelo do Mapará (Hypophtalmus spp.).Foram realizadas duas amostras na Feira Mercado do Pescado em Santarém-PA: a amostra A, experimento 1, com n=143 e a amostra B, experimento 2, com n=8. Foram retirados dois peixes para as análises sensoriais, dois para avaliação do pH, um para prova de amônia, um para o teste de Éber de H2S e um para análise microbiológica.As análises sensorias foram realizadas por painelistas, utilizando dois peixes para cada repetição. A determinação do pH,teste da amônia e a reação do gás sulfídrico foi realizada no tempo zero e a cada quatro, três e dois dias, segundo as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. O teste da amônia e a reação do gás sulfídrico foi realizado utilizando-se a prova de Éber. As análises microbiológicas também foram realizadas no mesmo intervalo de dias, com testes de colimetria, detectando presença/ausência de bactérias.Os resultados obtidos na análise sensorial, indicaram que o ponto de rejeição do pescado ocorreu entre o 17º e 20º dia.Os dois experimentos apresentaram valores de pH superior a 7 na carne estando fora do limite estabelecido por lei. Na prova de Éber para H2S, houve resultados positivos a partir do 11º dia. O teste de Éber para amônia, apresentou valor positivo a partir do 14º dia. Na análise microbiológica, foram encontrados valores de NMP/gde <1,8 a 79x104 (NMP/g) para coliformes termotolerantes e de 11 a >1.600 (NMP/g) de coliformes totais. O resultado permitiu inferir que as características organolépticas não conferem qualidade. Recomenda-se monitoramento, pesquisa e conscientização contínua acerca das boas práticas de pesca e manejo do pescado pós captura, melhoria nos estabelecimentos de comercialização de peixe e na cadeia do frio, a fim de garantir um pescado de qualidade para o consumidor.
O ar livre é uma mistura que inclui poluentes biológicos, com potencial efeito sobre a saúde das pessoas e possível problema de saúde pública. Esta pesquisa teve por objetivo identificar a comunidade bacteriana do ar de áreas urbanas em Santarém-PA, e correlacionar a diversidade de microorganismos com a presença de aves. Entre agosto de 2017 a maio de 2018, pela técnica de sedimentação espontânea placas contendo PCA foram expostas em dez pontos em área urbana de Santarém. No Laboratório de Bacteriologia da Universidade Federal do Oeste do Pará, as placas foram incubadas a 35 °C por tempo máximo de 48 horas, nesse período foram realizadas contagens de bactérias seguido de isolamento e purificação das colônias. O processo de purificação se deu em meio TSA, seguida de teste morfotintorial pela coloração de Gram, e série bioquímica para identificação ao menor nível taxonômico possível. Entre os gêneros encontrados, destaque se deu para Staphylococcus spp., Mycobacterium spp. e Lactobacillus spp.. Os resultados, mostraram influência da presença das garças sobre a abundância e riqueza de bactérias, exceto no ponto controle, por ser uma área arborizada e não haver presença das aves, houve baixo crescimento bacteriano.
Effluents from conventional intensive aquaculture, based on high water exchange, may strongly contribute to the acceleration of eutrophication processes, due to the significant nutrient load present in unconsumed foods and excreted waste. On the other hand, there are intensive and super-intensive systems for the cultivation of aquatic organisms that use water exchange associated with strong aeration and biological transformation of macronutrients. Such sustainable systems use the bio-addition of friendly microorganisms to increase the rate of degradation of macronutrients and maintain water quality. A mathematical adjustment was used in this study to verify the dynamics of organic matter, nitrogen and phosphate during the experiment period. A pulse dynamic at regular times occurred indistinctly for all indicators evaluated in this study, although the intensity of the pulses showed particularities among the different indicators of water quality. Although the behavior of regular pulses of the indicators occurred, this condition did not affect the growth of fish subjected to a simulated system of intensive production associated with the bio-addition of friendly microorganisms.
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