(um espaço) RESUMO -Os sistemas aquosos bifásicos (SAB) baseados em líquidos iônicos (LI) têm sido aplicados em processos de purificação devido às suas "características verdes". O objetivo deste trabalho foi estudar a partição de alfalactalbumina do soro de leite em SAB formados por LI (C 4 minCl) e fosfato de potássio em função da temperatura (5, 25, 35 e 45 °C). A análise termodinâmica foi realizada pela aproximação de van't Hoff. As quantidades de LI e sal foram determinadas de acordo com dados de equilíbrio de fases disponíveis em literatura. Após a pesagem dos componentes, os tubos foram agitados, centrifugados e deixados em repouso na temperatura de trabalho. A quantificação da proteína nas fases foi realizada por espectrofotometria. O coeficiente de partição (K) foi obtido pela relação entre as concentrações de proteína na fase superior (rica em LI) e inferior (rica em sal) e variou de 1,50 a 57,10. A partição da proteína para fase superior dos SAB foi espontânea e entalpicamente dirigida. Os resultados obtidos despertam o interesse por estudos posteriores de forma a elucidar o tipo de interação envolvida.(um espaço) INTRODUÇÃOO soro de leite é o co-produto mais abundante da indústria de laticínios e é rico em proteínas de alto valor nutricional, funcional e tecnológico. Entre essas proteínas, encontramos a alfalactalbumina, que também é encontrada no leite humano. Ela desempenha importante função na prevenção de úlcera gástrica (Matsumoto et al., 2001) e possui elevado teor de triptofano, sendo capaz de elevar o triptofano sanguíneo (Heine et al., 1991), entre outras vantagens e aplicações. A recuperação e valorização dessa proteína são, portanto, de grande interesse para ambos os campos acadêmico e industrial.Os Sistemas Aquosos Bifásicos (SAB) têm adquirido importância e sucesso crescente no que diz respeito à concentração, isolamento e separação de proteínas. Estes sistemas são constituídos por duas fases líquidas imiscíveis, que promovem a separação de biomoléculas em condições amenas e em um ambiente adequado, de forma que sejam preservadas as suas principais características. A alta concentração de água em tais sistemas favorece a estabilidade das proteínas durante a separação, quando comparados com sistemas de extração líquida tradicionais, compostos com solventes orgânicos. Apresentam também vantagens como rapidez da separação, baixo custo e possibilidade de aplicação em grande escala (Ventura et al., 2011;
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