Em muitas regiões, onde o nível de vida da maioria da população é baixo, o consumo, de vitamina A é inferior ao recomendado. É o que se observa nas zonas do Caribe, América Central e América do Sul, onde o índice de xeroftalmia é elevado. A faixa etária mais atingida por essa deficiên-cia, é aquela situada entre 6 meses e 4 anos de idade 2 .Apesar de sabermos que a carência de vitamina A é mais comum entre os grupos da população que pertencem a baixo nível sócio econômico e que, consequentemente, se alimentam mal e vivem em más condições sanitárias 4 , devemos lembrar que existem localidades onde há abundância de alimentos ricos nesse nutriente e no entanto a população apresenta grandes deficits no consumo.
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