Biscuits are processed food products made from flour; however, the supply of the flour depends heavily on foreign producers. This study aimed to examine the use of dangke flour and sago flour to substitute wheat flour in biscuit formulations. The design used was a completely randomized design (CRD) of one factor. The treatments of the compositions of wheat flour, dangke flour, and sago flour (%) in the biscuit formulation were100: 0: 0; 80: 20: 0; 60:30:10; 40:40:20; 20:50:30; and 0:60:40 respectively. The results showed that the compositions of wheat flour, dangke flour, and sago flour had very significant effects (p<0.01) on water content, dissolved protein, aroma, texture and preference but had no significant effects on yield and biscuit fat. The best composition of wheat flour, dangke flour and sago flour was 0:60:40 in the formulation. The produced biscuits had a yield of 84.16%, a moisture content of 1.96%, dissolved protein of 19.26%, fat content of 9.55%, flavor of 6.18%, texture of 6.25% and preference of 6.02%.
Abstract. Pectin is a natural substance found in most plants that acts as an adhesive and maintains tissue stability. This study aims to determine the pectin extraction metodh that can be used to extract pectin from dragon fruir feel by producing an optimum yield, and to determine the advantages and disadvantages of the dragon fruit peel pectin extraction metodh. In this study, a literature review study was carried out which was taken from several research journals that had extracted pectin from dragon fruit peel using several extraction metodhs, namely conventional, microwave, and ultrasonic extraction. The results obtained from this literature review study are that using the microwave extraction metodh is able to extact pectin from dragon fruit peel by giving a higher yield of about 23%, using a small amount of solvent and using a very short extraction time.
Abstrak. Pektin merupakan substansi alami yang terdapat pada sebagian besar tanaman yang berperan sebagai perekat dan menjaga stabilitas jaringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metode ekstraksi pektin yang dapat digunakan untuk mengekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan menghasilkan rendemen yang optimum, serta mengetahui kelebihan dan kekurangan dari metode ekstraksi pekti kulit buah naga tersebut. Pada penelitian ini dilakukan secara studi literatur review yang diambil dari beberapa jurnal penelitian yang telah melakukan ekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan menggunakan beberapa metode ekstraksi yaitu ekstraksi konvensional, microwave dan ultrasonic. Hasil yang diperoleh dari studi literatur review ini adalah dengan menggunakan metode ekstraksi microwave mampu mengekstraksi pektin dari kulit buah naga dengan memberikan hasi rendemen yang lebih banyak sekitar 23%, dengan menggunakan jumlah pelarut yang sedikit dan menggunakan waktu ekstraksi yang sangat singkat.
Tujuan pelaksanaan kegiatan ini adalah untuk memberikan pemahaman dengan mendampingi serta menfasilitasi pengelola lembaga PAUD, kepala sekolah dan guru-guru pendidikan anak usia dini akan persiapan pemenuhan Standar Nasional Pendidikan (SNP) sebagai tolak ukur dan acuan tingkat kelayakan layanan maupun program suatu lembaga PAUD dalam mencapai mutu layanan secara bertahap, terencana, dan kompetitif. Hasil dari kegiatan PKm ini adalah 1) peningkatan sistem tata kelola RA Baitul Hidayah khususnya pada program layanan formal; 2) Memberikan pemahaman kepada kepala sekolah dan guru tentang dokumen-dokumen untuk mencapai standar nasional pendidikan; 3) Membuka wawasan guru terkait dengan penilaian akreditasi yang dilakukan secara sistematis dan komprehensif melalui kegiatan evaluasi internal dan eksternal untuk menentukan kelayakan maupun kinerja RA Baitul Hidayah.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.