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Because consumption of whey protein hydrolysates is on the increase, the possibility that prolonged ingestion of whey protein hydrolysates affect the digestive system of mammals has prompted us to evaluate the enzymatic activities of pepsin, leucine-aminopeptidase, chymotrypsin, trypsin, and glutaminase in male Wistar rats fed diets containing either a commercial whey isolate or a whey protein hydrolysate with medium degree of hydrolysis and to compare the results with those produced by physical training (sedentary, sedentary-exhausted, trained, and trained-exhausted) in the treadmill for 4 weeks. The enzymatic activities were determined by classical procedures in all groups. No effect due to the form of the whey protein in the diet was seen in the activities of pepsin, trypsin, chymotrypsin, and leucine-aminopeptidase. Training tended to increase the activity of glutaminase, but exhaustion promoted a decrease in the trained animals, and consumption of the hydrolysate decreased it even further. The results are consistent with the conclusion that chronic consumption of a whey protein hydrolysate brings little or no modification of the proteolytic digestive system and that the lowering of glutaminase activity may be associated with an antistress effect, counteracting the effect induced by training in the rat.

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Agradeço a Deus por dar-me a saúde e força necessária para poder chegar até aqui e não desistir nos momentos difíceis.Aos meus amados pais Carlos e Cristina por ter-me dado a vida, guiado meus passos, me encaminhar para minha vida futura, por ter-me ensinado todos meus princípios e valores. De coração, muito, muito obrigada!!!!! À minha adorada Amparito (minha segunda mãe) por tomar conta de mim e da minha família, por preocupar-se e cuidarmos a cada momento desde que minha mãe morreu. Ela faz parte de minha vida a mais de 20 anos, sempre me considerou como uma filha. Amparito, eu não tenho palavras para descrever tudo o que sinto por ti. Estou e estarei sempre infinitamente agradecida por tudo o que fizeste e fazes por mim e por minha família. MUCHAS GRACIAS Amparito!!!1.À minha irmã da alma Mónika por todos os maravilhosos momentos, as conversas infinitas que tivemos, por apoiar-me sempre e por que sempre que voltei para casa, fizeste de tudo para que eu a passasse o melhor possível, do fundo do meu coração. Muito Obrigada!!! Aos meus irmãos (Max, Luis Javier e Victor Hugo (TuTito)) e à minha adorada família por tudo o apoio incondicional em todo momento e que a pesar da distância sempre estiveram ao meu lado muito, Muito Obrigada!!!!! Ao meu querido e amado esposo Alexis por estar sempre ao meu lado apoiando-me, dando-me força, coragem em todo instante, por tolerar meus dias difíceis, por todos os minutos que passamos juntos, pelo seu amor incondicional e sua compreensão infinita, por tudo, quero dizer Muchísimas Gracias mi amor ("amorzinho").