RESUMOEstuda-se o hábito de cristalização do cloreto de cobre a partir da evaporação de soluções aquosas contendo lisina. São pesquisadas, com 3 repetições cada uma, 30 concentrações diferentes de lisina e cloreto de cobre, sendo 6 de lisina (0,0005, 0,0001, 0,005, 0,01, 0,05 e 0,1 g por placa) combinadas a 5 do sal (0,125, 0,25, 0,5, 0,75 e 1,0 g por placa). Conclui-se que o modelo de cristalização é característico e pode ser reconhecido em extratos em que o efeito cristalogenético do aminoácido seja dominante. As melhores concentrações são as que combinam 0,25 a 0,50 g por placa de cloreto de cobre com 0,005 a 0,1 g por placa de lisina.O capítulo da cristalogênese do cloreto de cobre que pode ser considerado de maior precisão é o que trata da influência de substâncias químicas definidas, orgânicas ou inorgânicas, sobre o hábito de cristalização do sal. Isto se deve ao maior controle que se pode exercer sobre a influência específica do companheiro de solução do que quando se trabalha com extratos animais ou vegetais. A importância de se conhecer o efeito específico dessas substâncias decorre, principalmente, da possibilidade de serem detectadas pela cristalização sensitiva, quando presentes em extratos animais ou vegetais. É o caso de aminoácidos, pesquisados exaustivamente por SELA WRY e SELAWRY (1957): presentes em pequenas quantidades no sangue, o conhecimento de seus modelos permite avaliar seus efeitos no método de diagnose por cristalização. Nenhuma referência é feita por esse autor, todavia, ao modelo * Enviado para publicação em 27/12/1976.
RESUMOO método da cristalização sensitiva é aplicado na tentativa de determinar a qualidade da bebida de café.Foram efetuadas 50 séries de cristalização, com 3 repetições, envolvendo 9 diferentes concentrações relativas do extrato e do cloreto e 4 tipos de bebida, duas do tipo mole e duas do tipo rio. A conclusão principal é que os resultados obtidos não permitem a identificação do tipo de bebida através do modelo de cristalização.As concentrações do extrato e do cloreto são os fatores mais importantes na variação de um modelo para outro. INTRODUÇÃOO método d a cristalização sensitiva, em face da extrema sensibilidade do cloreto de cobre deixar modelar seu hábito de cristalização pela presença de diferentes substâncias na solução de que os cristais se originam por evaporação, tem sido aplicado, com maior ou menor êxito, a uma variada gama de problemas, principalmente na diagnose precoce de moléstias. Tem-se procurado utilizar essa versatilidade na solução de problemas agronômicos, tendo-se já chegado a sugerir o método como possível técnica de distinção de cultivares de plantas (ABRAHÃO, 1976; ABRAHÃO e ABRAHÃO, 1976).O objetivo do presente trabalho é relatar os resultados da aplicação da cristalização sensitiva na determinação da qualidade de bebida de "* Enviado para publicação em 17/12/1976.
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