Food fraud is a growing problem, especially misdeclaration due to regional price differences offering a wide field. Fast, powerful, and cost-effective analytical methods are therefore essential to counteract food fraud. The isotopolome is suitable for origin discrimination and was analyzed in this study using laser ablation inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). A total of 250 almond samples from six countries and four crop years were analyzed and evaluated by chemometric methods. By using a ratio-based assessment, calibration problems were avoided and an origin predictive accuracy of 85.2 ± 1.2% was achieved. Compared to ICP-MS with solution nebulization, the analysis time could be reduced to about one-fifth.
w w w. h s f s . o r g u n d e r s t a n d i n g f o o d Die Spektren (11.000-4.000.cm −1 ) wurden visuell inspiziert und anschließend vorbehandelt. Die Vorprozessierungsstrategie wurde individuell auf den Datensatz angepasst: Zunächst erfolgte gewährleisten. Die Vorbehandlungsstrategie muss dabei individuell auf den Datensatz angepasst werden. Gängige Methoden.
School of FoodScience Die Bestimmung des Kakaoschalenanteils in Kakaopulver (Theobroma cacao L.) ist von Bedeutung, da die Schale bei der industriellen Herstellung von Halb-und Fertigerzeugnissen aus technologischen Gründen nicht vollständig von den Kakaonibs abgetrennt werden kann. Außerdem kann die Kakaomasse durch Zugabe von Schalenbestandteilen gestreckt werden, was einen höheren finanziellen Gewinn verspricht. Ein hoher Rückstand an Kakaoschale kann zu Kontaminationen mit Mykotoxinen
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