A qualidade e a acessibilidade à água potável são de extrema importância, uma vez que ela é um dos elementos básicos para a sobrevivência humana e para o desenvolvimento das atividades econômicas. Porém a minimização dos recursos naturais e a elevada demanda tornam a escassez um fato iminente. A busca por novas alternativas e técnicas de recuperação de águas tem se tornando comum nos dias atuais. Dentre os compostos naturais estudados se destaca a Moringa oleífera. Deste modo, este trabalho teve por objetivo avaliar o percentual de remoção de chumbo da água utilizando sementes de Moringa oleífera como biossorvente, para isto foram avaliados: tempo de contato, influência da temperatura no processo, massa de adsorvente e pH. Como resultado, o adsorvente mostrou grande potencial para a remoção de chumbo, podendo ser verificado através do elevado percentual de remoção obtido, de 96,55% à 25°C, pH 5,5 e agitação de 200 rpm, em um tempo de equilíbrio de 30 minutos. A análise da influência da temperatura e da quantidade de massa de moringa neste estudo mostrou que estes parâmetros não influenciaram significativamente no processo de remoção de chumbo, já o pH mostrou-se altamente significativo, apresentando percentual de remoção de apenas 17,62% em pH 1 e ao se elevar o pH para 6, a máxima remoção obtida alcança percentual superior a 98,8%. INTRODUÇÃOO aumento das atividades industriais tem contribuído significativamente para o aumento da poluição ambiental e destruição dos ecossistemas (ARAÚJO et al. 2009), principalmente aquelas que apresentam resíduos que contenham metais pesados por serem prejudiciais devido aos seus efeitos tóxicos para os seres humanos e animais (TAGLIAFERRO et al. 2011).Os metais pesados tornam-se tóxicos para os seres humanos quando as concentrações destes exceder os níveis permitidos. Com base na sua toxicidade a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), estabeleceu o limite máximo admissível para íons de chumbo na água potável de 0,05 mg/L. Reconhecidos como contaminantes perigosos devido à sua elevada toxicidade, acumulação e retenção no corpo humano, nos seres humanos o chumbo pode provocar graves danos para os rins, sistema nervoso, sistema reprodutivo, fígado e para o cérebro (WANG et al. 2015).A remoção de metais pesados da água envolvendo adsorção por materiais orgânicos e inorgânicos, tem se mostrado uma opção bastante interessante. A adsorção tem
Objetivou-se neste trabalho elaborar um frozen yogurt adicionado de quinoa, a fim de melhorar sua qualidade nutricional e avaliar suas características sensoriais. As formulações elaboradas foram: frozen yogurt sem adição de quinoa (F 0), frozen yogurt adicionado de 1,5g de quinoa (F 1), frozen yogurt adicionado de 3,0g de quinoa (F 2) e frozen yogurt adicionado de 4,5g de quinoa (F 3). As amostras foram armazenadas à-18°C por 4 dias para maturação, e posteriormente foram realizadas as análises físico-químicas e sensoriais. O teor de proteína apresentou diferença significativa ao nível de 5% enquanto que os teores de lipídeos permaneceram inalterados. Sensorialmente as amostras F 0 , F 1 e F 2 foram bem aceitas. Para os atributos de cor e aroma avaliados não houve diferença significativa entre as amostras. Os atributos de sabor, textura e aparência global, apresentaram diferença significativa, assim o teor de quinoa influenciou no resultado das características analisadas. A formulação F 1 apresentou maior aceitabilidade (p<0,05). Assim, conclui-se que a adição de quinoa em frozen yogurt é uma opção para melhorias na qualidade nutricional do produto Palavras Chave: qualidade nutricional, análise sensorial, frozen, quinoa. FROZEN YOGURT WITH ADDED QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.
RESUMOOs produtos resultantes da árvore Moringa oleifera (Moringa) apresentam um vasto potencial tecnológico, pois abrangem positivamente vários aspectos, tais como baixo custo, alto valor nutricional, óleo rico em ácido oleico e tocoferóis, alto poder coagulante e fácil adaptação em climas tropicais. Estudos relatam que mesmo após a retirada do óleo da semente, a torta resultante continua com suas propriedades coagulantes, ou seja, é possivel obter o óleo e utilizar a torta para obtenção do coagulante natural utilizado no tratamento de águas. O objetivo do presente estudo foi avaliar o potencial da semente de Moringa para obtenção de óleo de boa qualidade utilizando um processo químico empregando o ultrassom e o hexano como solvente, e o processo mecânico. Foram avaliados a utilização do farelo desengordurado nos dois processos de extração como agente coagulante em comparação ao farelo integral. Os resultados mostram um alto teor de óleo (33%) em processos químicos de extração em comparação a processos mecânicos (26%), sendo que o óleo apresentou boa qualidade, com índice de acidez de 0,54 e 0,44 (% em ácido oleico), respectivamente para extração com ultrassom e prensa. Quanto ao potencial coagulante a torta desengordurada utilizando o ultrassom apresentou alto potencial de remoção de cor (92,45%) e turbidez (93,55%) da água superficial além de adicionar menor quantidade de matéria orgânica na água tratada quando comparada com coagulante produzido pela semente integral.
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