linha seguidas de letras distintas diferem (P<0,05) pelo teste de Duncan. ** Proteína plasmática total.

O objetivo desse estudo foi avaliar a exigência dietética de isoleucina para juvenis de tilápia do Nilo com base no desempenho produtivo, respostas hematológicas e bioquímicas e crescimento muscular. Trezentos juvenis de tilápia do Nilo (18,09 ± 0,11g) foram distribuídos em 20 tanques de fibra de vidro e alimentadas com cinco rações extrusadas isoproteicas (280 g kg-1 de proteína bruta) e isoenergéticas (3000 kcal kg-1) as dietas foram formuladas continham 7,00; 8,18; 9,35; 10,53 e 11,70 g kg-1 de isoleucina. Não foram observadas diferenças (P>0,05) no desempenho produtivo, parâmetros bioquímicos e hematológicos, composição centesimal, composição corporal dos aminoácidos e crescimento muscular. A retenção corporal de isoleucina reduziu linearmente com o aumento da quantidade de isoleucina na dieta. A proteína é o nutriente com o maior custo na dieta dos peixes, assim, os resultados deste estudo contribuem para a formulação de dietas mais eficientes e com menores custos para juvenis de tilápia do Nilo.

ResumoO objetivo do presente estudo foi avaliar o processo da salga seca e salga úmida em filés de pacu (P. mesopotamicus), provenientes do cultivo em tanques-rede. Os filés com pele foram salgados na proporção de 40% de sal em relação ao peso inicial, por um período de 10 dias. Após processamento, foram avaliados os parâmetros microbiológicos e de composição centesimal dos filés submetidos a salga, bem como a determinação da concentração de cloreto de sódio (NaCl) e cálculo de rendimento. Quanto à composição centesimal foram avaliados os teores de proteína, extrato etéreo, umidade e matéria mineral da matéria-prima in natura e nos produtos processados por salga. As análises microbiológicas compreenderam a determinação de coliformes a 45°C, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positiva. Os pacus submetidos a salga úmida e seca mantiveram-se dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação. AbstractThe goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial weight, for a period of 10 days. After processing, were evaluated for microbiological and centesimal composition of fillets subjected to salting and determining the concentration of sodium chloride (NaCl) and calculation of income. The centesimal composition were evaluated the protein, ether extract, moisture and ash of the raw material fresh and processed products by salting. The microbiological analysis included the determination of coliforms at 45 ° C, Salmonella and Staphylococcus coagulase positive. The pacus subjected to umided and dry salting were within quality control standards established by the legislation. The content of umided, protein, lipids and chlorides showed differences (p< 0.05)Recebido para publicação 08

O objetivo foi determinar a resistência de couros de tilápia do Nilo que foram submetidas a dois tipos de curtimento, estático e em movimento, com e sem a extração da hipoderme. As unidades empregadas na experiência foram dois baldes (estático) e um fulão (movimento). Foram avaliados os parâmetros de resistência ao rasgamento progressivo, tração e alongamento, para os tratamentos: Balde com carne região dorsal, Balde com carne região ventral, Balde sem carne região dorsal, Balde sem carne região ventral, Fulão com carne região dorsal, Fulão com carne região ventral, Fulão sem carne região dorsal e Fulão sem carne região ventral. O curtimento em fulão diferiu (p

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