Se evaluaron las características químicas de un ensilado de raquis de plátano (Musa paradisiaca) y banano orito (Musa acuminata AA) tratado con suero de leche. Se prepararon 24 microsilos de 1 kg de capacidad y se determinó el pH, materia seca (MS), proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), cenizas, extracto etéreo (EE), extractos libres de nitrógeno (ELN) y energía bruta (EB) a los 0, 1, 4, 8, 15 y 30 días de conservación (cuatro microsilos por cada día). El material ensilado presentó un adecuado pH y produjo incrementos significativos en el contenido de MS, PB, cenizas, EE, ELN, EB y una reducción en el contenido de FB, respecto al raquis en estado natural. Hubo ausencia de Escherichia coli, Clostridium spp y Salmonella spp. Se evidenció olor ácido suave y fuerte, color marrón claro y oscuro y consistencia sólida y semisólida. El uso de material secante, melaza, urea y suero de leche permitió mejorar la composición nutricional del raquis de plátano y banano, generando un alimento de apreciada calidad nutritiva para su empleo en la alimentación animal.
Graphical Abstract AbstractTo predict the protein content in a solid state fermented (SSF) baby banana (Musa acuminata AA) of waste inoculated with whey, using linear, quadratic, cubic, compound, exponential and logistic regression models. In SSF samples of 8 days post-processing, inoculated with 0, 1, 5 and 10 ml of whey/kg of mixture, the protein content of the SSF was determined. For data processing the SPSS version 22 software was used. A quadratic effect of the protein content was observed in the SSF of baby banana (R 2 = 0.99; Y = 6.372 + 2.003*X -0.138*X 2 ). In conclusion, the use of increasing doses of whey as an inoculant of the SSF of baby banana showed a quadratic effect on the protein content.
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