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The impact of lipid oxidation on protein modifications in emulsions and the consequences on protein digestibility remains unclear. In this study, this impact is evaluated in casein (6 mg mL−1) based emulsions containing oxidized soybean or fish oil (3%) in presence (0.3%) or absence of the emulsifier Tween 20. Emulsions are prepared using oils at three oxidation levels and subsequently the impact on protein digestibility is evaluated after 24 h incubation at 4 °C. Remarkably, protein digestibility increass in emulsions containing medium and highly oxidized fish oil: 70 ± 0.4% and 73 ± 0.4% of the proteins are digested, respectively, whereas protein digestibility in emulsions containing low oxidized fish oil amounted to 63 ± 0.4%. Protein digestibility in emulsions containing soybean oil stabilized by Tween 20 is not influenced by the oxidation level of the oil used. A remarkable tendency is observed for the malondialdehyde content of the emulsions depending on the presence of Tween 20. For soybean oil based emulsions, malondialdehyde concentrations are consistently higher in the presence of Tween 20. On the other hand, for the fish oil based emulsions an opposite trend is observed, except at the highest oxidation level evaluated, for which no significant differences can be detected. It is concluded that the composition of the interface in emulsions depends strongly upon the degree of oil oxidation and the presence of other emulsifiers. If the oil is more oxidized, less protein is present in the interface restricting the impact of lipid oxidation products on the proteins and hence their digestibility. Practical Applications: This research was done to highlight the relevance of the interfacial composition in food emulsions and its influence on dairy protein digestibility. The food industry must be aware of the oil quality and the presence of emulsifiers in foods emulsions that allow to preserve the stability and nutritional characteristics of these food emulsions. This article aims to evaluate the impact of the reactions occurring between lipid oxidation products and proteins in emulsions on protein digestibility. This impact is evaluated in casein based emulsions containing oxidized soybean or fish oil (3%) in presence or absence of an emulsifier (0.3%). Emulsions are prepared using three oxidation levels and subsequently the impact on protein digestibility is evaluated after 24 h incubation at 4 °C. It is concluded that the composition of the interface in emulsions depends strongly upon the degree of oil oxidation and the presence of other emulsifiers.

El presente artículo aborda la resolución de la antinomia jurídica real o de segundo grado que se forma en el ámbito del Derecho del Consumo a partir de la proliferación de ciertas normas administrativas reguladoras de las relaciones de consumo, contraponiéndose el criterio de especialidad con el criterio de jerarquía. En este sentido, se tratan las dos doctrinas que son posibles de sustentar al respecto: la derogabilidad e inderogabilidad de la Ley de Protección de los Derechos de los consumidores por parte de una norma administrativa. Se entregan argumentos respecto de la una y la otra y finalmente, se analiza una eventual vulneración al principio non bis in ídem que surgiría a partir de la mantención de la vigencia de la norma, al quedar la posibilidad de sancionar a un proveedor ya sancionado con anterioridad.

Se aborda la incidencia de la aparición del virus Covid-19 en los derechos derivados de la garantía legal, en la legislación chilena. Se postula en primer lugar que esta pandemia efectivamente puede ser considerada como un caso fortuito, pero no extingue el deber de garantía. No obstante, se producen dos efectos: la suspensión del plazo legal para su ejercicio y el surgimiento de ciertos deberes de conducta. Dicho planteamiento se obtiene de la necesidad de resguardar la seguridad de los consumidores, así como de los principios y reglas que disciplinan los plazos extintivos, con una especial referencia al Derecho de Consumo.

INTRODUCCIÓNDe un tiempo a esta parte, se ha advertido la generación de un proceso que la doctrina ha denominado "constitucionalización de los derechos", y que consiste, según Guastini, en la "transformación de un ordenamiento al término del cual [...] [este] resulta totalmente 'impregnado' por las normas constitucionales" (2003, p. 49). 1 Ahora bien, la recepción de esta técnica no suele ser absoluta, sino que, por el contrario, un sistema normativo puede encontrarse más o menos constitucionalizado, 2 según el cumplimiento de sus condiciones. 3 Una de las consecuencias que ha traído el fenómeno señalado es precisamente el reconocimiento, en las Cartas Fundamentales, de materias antes destinadas únicamente

ResumenLa tecnología del plasma es una ciencia que desde sus comienzos se encuentra en una constante evolución, desde aplicaciones para el tratamiento de materiales hasta aplicaciones ambientales. En particular el plasma de la descarga luminiscente ofrece una amplia gama de aplicaciones desde aplicaciones en plasmo-química hasta tratamientos termoquímicos de materiales. En el presente trabajo se busca aprovechar la generación de calor por parte de la descarga luminiscente de baja presión en corriente continua, debido a la transferencia de energía cinética desde el plasma hacia los electrodos. Para ello se diseñó un reactor cilíndrico que genera una descarga luminiscente de baja presión en una atmósfera de argón. El cátodo de la descarga lo constituye el electrodo interno, mientras que el ánodo, y al mismo tiempo la pared de la cámara, lo constituye un cilindro metálico externo, concéntrico al cátodo. Para mantener la descarga se utilizó una fuente de corriente continua pulsada y la descarga se generó a varias corrientes y en diferentes atmósferas gaseosas (N 2 , H 2 y Ar). Mediante medidas eléctricas de la descarga se determinó la potencia y consumo energético del reactor, comparándolo con los valores obtenidos para un dispositivo calefactor comercial basado en resistencias eléctricas.Palabras clave: Descarga luminiscente, temperatura del cátodo, transferencia de calor. AbstractPlasma technology is a science that is in a constant evolution from its beginnings, from applications from materials treatment until environmental applications. Particularly the glow discharge plasma offers a wide variety of uses, including plasma-chemical applications and thermo-chemical materials treatment. In the present work seeks to exploit the heat generation by the low pressure glow discharge, which is due to kinetic energy transfer from the plasma toward the electrodes. For this purpose a cylindrical reactor that generates a low-pressure glow discharge in gas argon was designed. The discharge cathode constitutes the internal electrode, while the anode, which also constitutes the chamber wall, is a metallic cylinder concentric to

Resumen: El trabajo aborda la evolución histórica del principio del favor debilis desde el derecho romano hasta llegar a nuestros días. De esta manera, se examina el favor libertatis y su incidencia en la responsabilidad del deudor, así como la interpretación contractual en la Antigua Roma, y se indican, además, los textos que le pueden servir de fuente. A continuación, se revisa la incidencia de la aparición del cristianismo en la moralización de la relación jurídica, el cual pretende lograr un equilibrio entre el deber de cumplimiento y la humanización de la deuda. Luego, el texto se refiere a la persistencia del principio comentado bajo el modelo moderno, fundamentado en la concepción de un hombre libre y capaz de resguardar sus derechos. Finalmente, se analiza su persistencia en la posmodernidad, que critica duramente al régimen anterior, y sugiere cambios en el derecho de obligaciones y de contratos. Así, se tiende a una nueva propuesta de moralización de la relación jurídica, pero sustentada esta vez en los derechos fundamentales, así como en una renovada visión antropocéntrica. En este punto, se realiza una especial referencia al derecho de consumo, y se indica el fundamento del establecimiento de reglas más favorables al consumidor. Luego de ello, se revisan dos de las más importantes funciones que hoy cumple dicho fundamento: la interpretación y el mecanismo de resolución de conflictos de normas.

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