The practical utility, positive aspects and disadvantages are shown in this mini-review by means a practical formula to calculate the dosage of chlorine sanitizers (CS), which provides the amount of chlorine being used in the solution in gram (g) or milliliters (ml) and two figuras i) concentrations as calculated for chlorinated sites that handle or process food and ii) the advantages and disadvantages of the CS. The CS are widely used in the agribusiness sector widely used in the agribusiness sector worldwide, however, produce chloramine, toxic, carcinogenic to humans. Alternatives to the use of chlorine are needed such as ozone (O3), hydrogen peroxide (H2O2), peroxyacetic acid or peracetic (CH3CO3H), ultraviolet rays with a wavelength of 250 to 275nm by presenting germicidal activity. Studies are needed to reduce the cost of implementing these technologies in business.
Os autores desta obra: 1. Atestam não possuir qualquer interesse comercial que constitua um conflito de interesses em relação ao artigo científico publicado; 2.Declaram que participaram ativamente da construção dos respectivos manuscritos, preferencialmente na: a) Concepção do estudo, e/ou aquisição de dados, e/ou análise e interpretação de dados; b) Elaboração do artigo ou revisão com vistas a tornar o material intelectualmente relevante; c) Aprovação final do manuscrito para submissão.; 3. Certificam que os artigos científicos publicados estão completamente isentos de dados e/ou resultados fraudulentos; 4. Confirmam a citação e a referência correta de todos os dados e de interpretações de dados de outras pesquisas; 5.Reconhecem terem informado todas as fontes de financiamento recebidas para a consecução da pesquisa; 6. Autorizam a edição da obra, que incluem os registros de ficha catalográfica, ISBN, DOI e demais indexadores, projeto visual e criação de capa, diagramação de miolo, assim como lançamento e divulgação da mesma conforme critérios da Atena Editora. DECLARAÇÃO DA EDITORA A Atena Editora declara, para os devidos fins de direito, que: 1. A presente publicação constitui apenas transferência temporária dos direitos autorais, direito sobre a publicação, inclusive não constitui responsabilidade solidária na criação dos manuscritos publicados, nos termos previstos na Lei sobre direitos autorais (Lei 9610/98), no art. 184 do Código Penal e no art. 927 do Código Civil; 2. Autoriza e incentiva os autores a assinarem contratos com repositórios institucionais, com fins exclusivos de divulgação da obra, desde que com o devido reconhecimento de autoria e edição e sem qualquer finalidade comercial; 3. Todos os e-book são open access, desta forma não os comercializa em seu site, sites parceiros, plataformas de ecommerce, ou qualquer outro meio virtual ou físico, portanto, está isenta de repasses de direitos autorais aos autores; 4. Todos os membros do conselho editorial são doutores e vinculados a instituições de ensino superior públicas, conforme recomendação da CAPES para obtenção do Qualis livro; 5. Não cede, comercializa ou autoriza a utilização dos nomes e e-mails dos autores, bem como nenhum outro dado dos mesmos, para qualquer finalidade que não o escopo da divulgação desta obra.
A utilidade prática, aspectos positivos e desvantagens são mostrados nesta mini-revisão por meio da apresentação de uma fórmula prática para se calcular as dosagens de sanitizantes clorados (SC), a qual fornece a quantidade de cloro a ser utilizada na solução em grama (g) ou mililitros (ml) e duas figuras i) as concentrações cloradas já calculadas para locais que manipulam ou que processam alimentos e ii) com as vantagens e desvantagens dos SC. Os SC são muito utilizados no setor da agroindústria no mundo todo, no entanto, produzem cloramina, substância tóxica, cancerígena aos seres humanos. Alternativas ao uso do cloro se fazem necessárias como o ozônio (O3), peróxido de hidrogênio (H2O2), ácido peracético (CH3CO3H), raios ultravioletas com comprimento de onda de 250 a 275nm por apresentarem atividade germicida. Estudos são necessários para diminuir o custo de aplicação destas tecnologias nas empresas. The practical utility, positive aspects and disadvantages are shown in this mini-review by means a practical formula to calculate the dosage of chlorine sanitizers (CS), which provides the amount of chlorine being used in the solution in gram (g) or milliliters (ml) and two figuras i) concentrations as calculated for chlorinated sites that handle or process food and ii) the advantages and disadvantages of the CS. The CS are widely used in the agribusiness sector widely used in the agribusiness sector worldwide, however, produce chloramine, toxic, carcinogenic to humans. Alternatives to the use of chlorine are needed such as ozone (O3), hydrogen peroxide (H2O2), peroxyacetic acid or peracetic (CH3CO3H), ultraviolet rays with a wavelength of 250 to 275nm by presenting germicidal activity. Studies are needed to reduce the cost of implementing these technologies in business.
ResumoINTRODUÇÃO O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto característico das regiões do cerrado brasileiro e constitui fonte de nutrientes para uso na alimentação humana, pois sua polpa é rica em vitamina A e pigmentos carotenóides. São comercializados nos grandes centros urbanos descascados e sem nenhuma refrigeração. Dessa forma, eles ficam expostos a possíveis contaminações microbiológicas ocasionadas pela manipulação inadequada dos vendedores, poeira das ruas, fuligem dos carros, falta de higiene do local de venda, o que podem ocasionar danos a saúde. Objetivou-se avaliar através de um check-list e análises microbiológicas a qualidade higiênico-sanitária de pequis descascados comercializados no mercado ambulante da cidade de Uberlândia-MG. MATERIAL E MÉTODOS O check-list utilizado é o que preconiza a RDC 216/04. As análises microbiológicas foram realizadas no SENAI/Uberlândia-MG de Salmonella sp., Coliformes a 35°C e a 45°C e Estafilococos coagulase positiva. Coletou-se quatro amostras de 1000g (A, B, C e D), também em quatro locais distintos (L1, L2, L3 e L4); o checklist foi aplicado nesses locais. DISCUSSÃO DOS RESULTADOS A avaliação global de L1, L2, L3 e L4 para a aplicação das boas práticas de fabricação detectou 2,30% de itens "conformes" (C), 96,38% de itens considerados "não conformes" (NC) e de 1,31% para o critério "não se aplica" (NA). De acordo com a ANVISA os estabelecimentos classificamse em Grupo 1, de 0 a 24% de NC, Grupo 2, de 25 a 49% de NC e Grupo 3,
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