Celem badań było: zdefi niowanie pojęcia i rodzajów bezpieczeństwa żywnościowego oraz warunków jego spełnienia; scharakteryzowanie poziomu spożycia podstawowych produktów żywnościowych w latach 2000-2013; dokonanie oceny ekonomicznej dostępności do żywności i zróżnicowania społeczności polskiej pod tym względem; a także ustalenie poziomu spożycia energii, jej struktury oraz podstawowych składników odżywczych dla poszczególnych grup społeczno-ekonomicznych gospodarstw w 2000, 2012 i 2013 roku. Opracowanie powstało na podstawie publikacji naukowych zwartych i ciągłych oraz materiałów statystycznych. Stwierdzono występowanie bezpieczeństwa żywnościowego w zakresie wytwarzania i trwałości dostaw żywności oraz poziomu spożycia podstawowych składników pokarmowych. Występują natomiast trudności w zakresie ekonomicznej dostępności żywności u części społeczeństwa polskiego.Słowa kluczowe: bezpieczeństwo żywnościowe, poziom spożycia, składniki odżywcze, energia, struktura WPROWADZENIECzłowiek od początku swego istnienia dążył do zaspokojenia podstawowych potrzeb fi zjologicznych, a jedną z nich było i jest dostarczanie organizmowi pożywienia odpowiedniej ilości i jakości. Powinno ono pokrywać zapotrzebowanie na energię oraz składniki odżywcze.Dotychczasowe badania wykazały, że zdrowie człowieka w 5-15% zależy od czynników genetycznych, w 5-10% od warunków środowiska, w 10-20% od stanu medycyny, a w ponad 50% od sposobu odżywiania się i stylu życia (Oszmiański, 2007). Niektórzy autorzy podają nieco inne zależności 1 . Z przytoczonych informacji wynika, że środowisko wraz z pochodzącą z niego żywnością wpływa na zdrowie człowieka w ponad 55-60%. Dlatego człowiek, zagospodarowując świat, świadomie lub intuicyjnie tworzy warunki do zaspokajania swoich potrzeb, wykorzystując otaczające go środowisko, którego jest aktywnym elementem, i dąży do zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego. CEL, ZAKRES I METODYKA BADAŃCelem badań było: • zdefi niowanie pojęcia, rodzajów bezpieczeństwa żywnościowego i warunków jego spełnienia, • scharakteryzowanie poziomu spożycia podstawowych produktów żywnościowych w latach 2000-2013 oraz określenie poziomu samowystarczalności żywnościowej wybranych produktów, 1 Z badań amerykańskich naukowców z lat 80. XX wieku wynika, że styl życia jednostki warunkuje utrzymanie zdrowia w 53%, warunki środowiskowe w 21%, cechy dziedziczne w 16%, a dostępność i poziom opieki zdrowotnej w 10% (Szerfenberg, 1998). Na styl życia składają się takie elementy, jak aktywność fi zyczna, sposób odżywiania się, higiena osobista, umiejętność radzenia sobie ze stresem, stosowanie używek -tytoniu, alkoholu, narkotyków i środków psychotropowych oraz poddawanie się profi laktycznym badaniom okresowym.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.