Frozen samples should be kept at -80°C to preserve these activities, but there are restrictions for the enzymes ALP, ALT and LDH. Storage of samples at -20°C could introduce high error variance in measured activities.

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Os ataques de cães a seres humanos ocorrem com frequência, visto que o instinto natural da espécie não foi perdido mesmo com o passar de anos e a ocorrência da domesticação. Com o propósito de compreender a dinâmica das agressões ocorridas nos municípios de Paraíba do Sul, Barra do Piraí e Paracambi – RJ, durante os anos de 2018 a 2019, este estudo é pautado na resposta de questionários aplicados às vítimas dos ataques por cães nos municípios. Entre os 87 questionários aplicados, foram encontrados 42 casos de agressões caninas, representando 48,27%. Sendo que os ataques se concentraram em pessoas do sexo feminino, na faixa etária entre 20 a 45 anos de idade, acometendo os membros superiores e sendo no período da manhã. Os cães agressores em geral eram machos e sem raça definida. Ressaltando que os agredidos, não fizeram a profilaxia com a vacina antirrábica e não apresentaram medo de cães, após o ataque. Conclui-se que a que a maioria das pessoas atacadas não buscou atendimento clínico, sendo uma medida importante, visto que os cães são veiculadores de zoonoses, como a raiva, causando um grande impacto na saúde pública da população.

Background: The aims of this study were the temporal analysis of salivary biomarkers of cellular damage and oxidative stress following of lower third molar surgical removal from healthy patient and without postoperative complications. Material and Methods: Three whole unstimulated saliva samples were collected from each of 17 patients (8 men, 9 women) before surgery, 1 and 7 days after lower third molar surgical removal using the expectoration (or 'spit') method. Salivary flow rate (SFR), pH, buffer capacity (BC) were measured, immediately after collection. The samples were centrifuged and the supernatants were stored in aliquots at -80°C until analysis. Salivary thiobarbituric reacting substances (TBARs), total antioxidant capacity (TAC), haemoglobin (Hb), total protein (TP), uric acid (UA), acid phosphatase (ACP), tartrate-resistant acid phosphatase (TRAP), alkaline phosphatase (ALP), aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), and lactate dehydrogenase (LDH)  were measured by spectrophotometric method.  Results: There were no significant differences between pre- and post-surgical SFR, pH, BC, or TP. One day after extraction were detected a significant increases in Hb, TBARs, ACP, TRAP, ALP, AST, ALT, and LDH activities, and decreases of UA and TAC levels were observed. Seven days after extraction, only AST (higher) remained increased compared to pre-surgical levels. Conclusions: The surgical removal of impacted lower third molars increases salivary biomarkers of cellular damage and oxidative stress, and decreases the TAC in the early postoperative. Considering these issues, our data open new perspectives of a possible use of these parameters as biomarkers for screening and monitoring of patients vulnerable to the development of postoperative complications.Descriptors: Saliva; Biomarkers; Oral Surgical Procedures; Oxidative Stress; Enzymes; Thiobarbituric Acid Reactive Substances.ReferencesMajid OW, Mahmood WK. Effect of submucosal and intramuscular dexamethasone on postoperative sequelae after third molar surgery: comparative study. Br J Oral Maxillofac Surg. 2011;49(8):647-52.Larjava H. Oral wound healing : cell biology and clinical management. Oxford: Wiley-Blackwell; 2012. XVI, 408 p.pMohn CE, Steimetz T, Surkin PN, Fernandez-Solari J, Elverdin JC, Guglielmotti MB. Effects of saliva on early post-tooth extraction tissue repair in rats. Wound Repair Regen. 2015;23(2):241-50.Ozmeric N, Mollaoglu N, Elgun S, Devrim E. Impact of chlorhexidine mouth rinse use on postextraction infection via nitric oxide pathway. 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Manter as condições higiênicas durante a produção é considerada peça chave na obtenção de alimentos inócuos. Os produtos cárneos podem ser contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após ter sido contaminada, a carne oferece condições para que os microrganismos se multipliquem, se tornando um potencial veiculador de bactérias patogênicas e uma ameaça à saúde do consumidor. A aplicação de programas de autocontrole como as boas práticas de fabricação, procedimento padrão de higiene operacional e análise de perigos e pontos críticos de controle são implantados com vistas a assegurar a inocuidade e a qualidade dos produtos. Por isso, é relevante avaliar as condições higiênicas e sanitárias dos estabelecimentos através do uso do checklist e coleta de amostras por meio do swab, e por meio das amostras é realizada a identificação de microrganismos indicadores como mesófilos aeróbios, enterobactérias e coliformes totais, que vão refletir as condições higiênicas e sanitárias do local e do produto.

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Os queijos fabricados de forma artesanal podem apresentar uma maior probabilidade de contaminação se forem produzidos com matérias-primas qua não são seguras. Por isso, é importante que as empresas adotem a implementação de Programas de Controle de fabricação e qualidade, para que assim diminua os riscos de contaminação, além de assegurar que ele seja produzido com matéria-prima de qualidade e o processo siga todas as normas vigentes para que se tenha um produto final seguro. Pensando nisso, esta pesquisa teve como finalidade copreender o controle de qualidade e fabricação de queijos, mediante uma revisão bibliográfica. Foram comparados 5 artigos nacionais relacionados às condições higiênico-sanitárias de queijarias em bases de dados como Scielo, PubVet, Portal Legislativo do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e no Portal da Embrapa e em livros publicados, entre os anos de 2010 e 2020. Essa comparação mostrou que os estabelecimentos, na maioria não possuia quaquer tipo de fiscalização e não executavam as atividades de acordo com a legislação vigente. Com isso, pode-se constatar, que os queijos produzidos eram de baixa qualidade.

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