Na última década, houve aumento da demanda por alimentos que melhoram ou beneficiam a saúde, a aveia se destaca por se enquadrar em duas categorias de alimentos funcionais: grão integral e fonte de fibras solúveis. Além disso, a procura de cereais em lojas de produtos a granel é cada vez mais comum entre a população. Entre as qualidades desejáveis que se deve relacionar com os alimentos está a isenção de microrganismos patogênicos. Objetivos: Avaliar a qualidade microbiológica da aveia comercializada a granel em casas de cereais de Recife-PE, Brasil, verificando a carga microbiológica através de coliformes totais, Escherichia coli e contagem de bactérias mesófilas aeróbias. Método: Foram analisadas 10 amostras de aveia, cuja compra ocorreu na forma de consumidora comum do produto, sem que o estabelecimento fosse alertado. O número mais provável de coliformes totais e E.coli foi determinado através da técnica dos Tubos Múltiplos e para a avaliação da qualidade sanitária do alimento foram quantificadas as bactérias mesófilas aeróbias, segundo o crescimento das colônias no ágar Plate Count Agar. Resultados: Observou-se a presença de contaminação por bactérias mesófilas aeróbias em sete (7) amostras. Na análise de E. coli, não houve amostras positivas. Todas as amostras analisadas estão próprias para o consumo quando comparadas com a RDC nº 331 e IN 60 de dezembro 2019. Conclusão: As amostras estão adequadas para o consumo. No entanto, mais estudos devem ser realizados a fim de verificar a qualidade microbiológica de outros produtos comercializados a granel nas demais regiões nacionais.
A Rinossinusite Crônica (RSC) é uma doença inflamatória da mucosa da cavidade nasal e seios paranasais. Os Staphylococcus aureus (S. aureus) são frequentemente encontrados em pacientes com RSC e os biofilmes dessa espécie estão frequentemente associados a doenças recalcitrantes ou recorrentes. Objetivo: Verificar a formação de biofilme em S. aureus carreados por pacientes com Rinossinusite Crônica com Polipose Nasossinusal (RSCcPN) e realizar testes in vitro para avaliar a capacidade antimicrobiana do óleo essencial de Mentha piperita (M. piperita). Métodos: Foram analisadas 14 amostras de S. aureus isolados oriundos de pacientes com RSCcPN, atendidos no ambulatório de otorrinolaringologia do Hospital Regional de Presidente Prudente- SP. As amostras foram semeadas em ágar sangue e submetidas a coloração de Gram, catalase e coagulase. Para verificar a produção de biofilme, utilizamos os métodos de aderência em tubo de borossilicato e ágar vermelho congo, assim como, foi avaliado a atividade antimicrobiana do óleo essencial de M. piperita através da técnica de Concentração Inibitória Mínima (CIM). Resultados: Os resultados indicaram que os S. aureus analisados possuem capacidade de formar biofilme e que óleo essencial de M. piperita é eficaz para inibir o crescimento dessa bactéria conforme as concentrações utilizadas. Conclusão: Diante dos resultados obtidos, concluímos que os S. aureus isolados de pacientes com RSCcPN possuem a capacidade de formar biofilme e que o óleo essencial de M. piperita possui potencial antimicrobiano sobre as cepas testadas. Mais estudos devem ser realizados a fim de comprovar a sua utilização.
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