Compreender as preferências e hábitos dos consumidores de carne bovina, bem como os fatores que os levam a comprar, possibilita ao mercado um atendimento satisfatório aos clientes. Dessa forma foram entrevistadas 150 pessoas em quatro supermercados da cidade de Campo Grande-MS com o objetivo de identificar as preferências dos consumidores em relação aos atributos no ato da compra da carne bovina nos supermercados. Os entrevistados escolheram as características sensoriais de odor (6,73±0,06), cor (6,64±0,07), maciez (6,40±0,08) como as mais importantes. Em relação ao produto eles destacaram a embalagem (4,83±0,19) e origem (4,21±0,21) como atributos mais verifi-cados no ato da compra, sendo que no ponto de venda eles consideram a disponibilidade de tipos de cortes, de cortes especiais e o preço como atributos extremamente importantes (p<0,001). As dife-renças de preferências encontradas em relação ao sexo, renda, escolaridade e modo de viver possibi-litam ao mercado direcionar produtos específicos a cada tipo de consumidor. Palavras-chave: consumo, alimentos, bovinocultura de corte, mercadologia, hábitos alimentares ABCTRACT Understanding the preferences and habits of beef consumers, as well as the factors that lead them to buy, enables the market to provide satisfactory customer service. In this way 150 people were interviewed in four supermarkets in the city of Campo Grande-MS in order to identify the preferences of the consumers in relation to the attributes in the purchase of beef in the supermarkets. The interviewees chose the sensorial characteristics of odor (6.73 ± 0.06), color (6.64 ± 0.07), tenderness (6.40 ± 0.08) as the most important ones. Regarding the product, they highlighted the packaging (4.83 ± 0.19) and origin (4.21 ± 0.21) as the most verified attributes in the act of purchase, and at the point of sale they consider the availability of types of cuts, special cuts and price as extremely important attributes (p<0.001). The differences in preferences found in relation to gender, income, schooling and way of living enabled the market to target specific products to each type of consumer .