Este trabalho investigou os níveis Letramento Alimentar entre adolescentes. Este artigo apresenta uma revisão sistemática da literatura segundo padrões dos Preferred Reporting Items for Systematic Review and Meta-Analyses (PRISMA). Foram localizados 1.818 artigos, e após a aplicação dos critérios de inclusão nove foram considerados na revisão. As pesquisas de avaliação do Letramento Alimentar aconteceram em cinco países e foram publicadas entre 2018 e 2022. Houve variabilidade nas pesquisas quanto à avaliação: do letramento por meio de questionários/instrumentos; de medidas antropométricas; da qualidade da alimentação (recordatório alimentar de 24h). Foram constatadas análises descritivas dos fenômenos e em algumas pesquisas análises bivariadas/múltiplas para identificar fatores associados ao letramento. Utilizaram-se questionários/instrumentos que apresentaram limitações, tais como avaliar apenas conhecimentos e comportamentos em nutrição, deixando lacuna quanto aos fatores que pode ser associado ao Letramento: alimentar, nutricional em nutrição tendo em vista a saúde dos adolescentes.
Objetivou-se desenvolver e verificar a validade de conteúdo e a confiabilidade de um instrumento que propõe avaliar os níveis de letramento alimentar de adolescentes. Realizou-se o teste e o reteste com 60 participantes, para a estimativa da confiabilidade. O instrumento desenvolvido foi denominado de Letramento Alimentar de Adolescentes (LAA). A análise da validade de conteúdo foi conduzida por uma equipe de especialistas. Em seguida foi realizada a verificação da confiabilidade do instrumento (alfa de Cronbach/consistência interna) e teste-reteste (Kappa simples). Após avaliação do comitê de especialistas, o instrumento foi considerado válido quanto ao seu conteúdo. Na sequência recomendou-se a aplicação do instrumento para avaliar as outras qualidades propostas. Os resultados alcançados foram discutidos novamente com o comitê de especialistas, entrevistadores e autores do instrumento “LAA”, que julgaram o instrumento apto para ser utilizado nas demais etapas das avaliações, sem necessidade de mudanças, na versão final apresentada. O instrumento foi aplicado em 60 adolescentes, destes 34 (56,7%) eram do sexo masculino, com média de idade de 14,6 anos e com prevalência da raça/cor da pele parda (n= 45 / 75%). No que diz respeito à estimativa da confiabilidade, a consistência interna ou alfa de Cronbach estimado foi de 0,82. Quanto à reprodutibilidade, verificou-se que dentre as 54 perguntas do instrumento, apenas duas obtiveram Kappa inferior a 0,60. Sendo assim, o instrumento LAA apresentou boa aplicação e fácil compreensão, bons padrões de confiabilidade e validade de conteúdo.
Objetivo: avaliar a qualidade de vida entre adolescentes. Método: idealizou-se a amostra probabilística aleatória simples por conglomerados, estratificada (idades índices 12 e 15 anos), considerando o universo de adolescentes de escolas públicas da zona urbana de Montes Claros em 2019/2020. Consideraram-se, para os cálculos amostrais, os parâmetros: p=0,5; 1-p=0,5; Z=1,96; e=0,05; TNR=0,10; deff=1,40; N=4036 para 12 anos; e N=4118 para 15 anos. Foram aplicados instrumentos de avaliação socioeconômica e demográfica, bem como o questionário de Proteção e Promoção da Qualidade de Vida Relacionada com a Saúde em Crianças e Adolescentes (KIDSCREEN). Resultados: dentre os 653 convidados, 640 aceitaram (TR=98%). A maioria era do sexo feminino e da cor/raça/etnia autodeclarada parda. Houve predominância de resultados positivos para a qualidade de vida dos escolares na maioria de suas dimensões. Entretanto, menos da metade relatou apresentar boa forma física e praticar exercícios físicos. Conclusão: a investigação apontou que a maioria dos adolescentes entrevistados apresenta aspectos positivos para com seu bem-estar autopercebido. Há necessidade de manutenção do suporte oferecido aos adolescentes por parte dos responsáveis, educadores e toda a comunidade escolar, além de medidas que visem evitar o aumento dos indicadores negativos referentes ao bem-estar dos adolescentes.
The addition of essential oils (EO) as a natural preservative in dairy products and food matrices has been an alternative to synthetic preservatives. Clove EO (Syzygium aromaticum L.) is a potential possibility because it has therapeutic functions, antimicrobial and antioxidant activity, as well as bioactive compounds. In this study, concentrations of S. aromaticum EO were added to a fermented milk drink and the effect on the conservation of the microbiological and physicochemical quality of the product during storage was evaluated. Headspace analysis identified four bioactive chemical compounds from the EO of S. aromaticum in the fermented milk drink, namely eugenol, β-Caryophyllene, α-Humelene and copaene. The microbiological and physicochemical stability parameters of the fermented milk beverage were maintained during storage, indicating that the EO of S. aromaticum contributed to the maintenance of the quality of the manufactured product. In conclusion, the addition of S. aromaticum EO at concentrations of 10, 20 and 30 µL/mL in fermented milk drink helped to preserve the quality of the product in storage. In addition, the milk matrix does not interfere with the presence of bioactive chemical compounds in the oils.
O objetivo foi desenvolver cookies e testar a aceitabilidade em uma comunidade acadêmica. Trata-se de um estudo quantitativo, transversal e descritivo, realizado em março de 2018, em uma faculdade privada de Montes Claros, Minas Gerais, com 200 acadêmicos não treinados. Foram desenvolvidos cookies utilizando a casca de laranja, talos de couve, casca e a semente da abóbora e a casca da banana. Foram realizados testes de aceitabilidade e intenção de compra. Verifica-se que a aceitabilidade do cookie 2 – talos de couve com 42% (n=84) com “gostei extremamente”, o cookie 1 – casca de laranja com 35% (n=70), enquanto que o cookie 3 – casca e semente de abóbora apresentou 25% (n=50) e o cookie 4 – casca de banana com 15,5% (n=31). Observa-se que os cookies desenvolvidos atendem a legislação vigente quanto ao teor de fibras, variando de 0,7 a 1,91g/20g. A intenção de compra dos cookies apresentou resultados satisfatórios, sendo que o cookie 2 – talos de couve apresentou 47,5% (n=95) de provadores que “comprariam sempre” sendo o mais aceito pelos participantes. Os cookies elaborados demonstraram ser um produto satisfatório para o consumo, além apresentarem alto teor de fibras.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.